Le velouté de champignons est un incontournable de la cuisine française pour sa texture onctueuse et son goût délicat. Adaptée et simplifiée pour le Thermomix, cette recette promet un moment de réconfort.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Velouté riche et onctueux, de caractère modérément calorique.
Protéines : Apport moyen en protéines, suffisant pour une entrée.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de l'apport en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Réhydrater les champignons de Paris dans une petite quantité d’eau chaude pendant 15 minutes.
2. Cuisson des ingrédients
Dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre et régler pour 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ensuite, ajouter les champignons réhydratés, la farine et cuire 2 minutes à 100°C, vitesse 2.
3. Mélange et cuisson finale
Ajouter le bouillon de légumes en poudre, la crème fraîche en poudre et l’eau, puis cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 2.
4. Mixage final
Mixer le tout 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 10 pour obtenir un velouté homogène.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre velouté, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade directement dans le bol du Thermomix avant de commencer le mixage final.
Accords mets et vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec et fruité, comme un Pinot Gris, qui saura souligner les nuances boisées des champignons.
L’info en plus
Avec ses origines modestes dans la campagne française, le velouté de champignons est devenu un classique apprécié dans le monde entier pour son goût raffiné et sa simplicité de préparation.
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Comment servir
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