30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les marrons glacés : mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Ajoutez la crème de marrons, le beurre ramolli et le sucre glace dans le bol. Mélangez à vitesse 4 pendant 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation dans le Thermomix. Mélangez à vitesse 3 pendant 20 secondes.
Étape 4
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Essorez-les et faites-les fondre dans un peu de crème liquide chauffée légèrement.
Étape 5
Ajoutez la gélatine fondue à la préparation au chocolat et mélangez à vitesse 2 pendant 10 secondes.
Étape 6
Montez le reste de la crème liquide en chantilly dans un bol bien froid. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et formez des torches sur des assiettes individuelles.
Étape 8
Placez les torches au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’elles prennent bien.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré à la préparation au chocolat.
Accords mets-boissons
Accompagnez votre torche aux marrons d’un verre de Muscat de Rivesaltes, un vin doux naturel qui sublimera la douceur du marron.
La torche aux marrons est un dessert originaire de Suisse, mais elle a su conquérir les papilles des gourmets du monde entier. Sa popularité est due à la douceur des marrons glacés et à l’onctuosité de la crème montée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez vos torches aux marrons dans des assiettes à dessert individuelles, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur les volutes de crème. Pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez légèrement de cacao en poudre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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