aujourd’hui, partons à la découverte d’un classique de la cuisine méditerranéenne : le tian de légumes. cette recette, habituellement cuite au four, se métamorphose de façon moderne et rapide grâce au célèbre Cookeo. parfait pour savourer un plat sain et coloré à partager en famille ou entre amis. même les novices pourront briller en cuisine avec cette préparation simple et rapide !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen plutôt équilibré mais assez salé.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux légumes et au parmesan.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumes
Égouttez les courgettes, les aubergines et les tomates pelées. Coupez les légumes égouttés en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
2. Mise en cuisson
Dans la cuve du Cookeo, versez l’huile d’olive et choisissez le mode ‘dorer’. Ajoutez les oignons frits et ail déshydraté, mélangez pour bien enrober de saveurs.
3. Assemblage
Dans le panier vapeur, disposez alternativement les rondelles de courgettes, d’aubergines et de tomates pelées. Saupoudrez chaque couche de sel, poivre et d’herbes de Provence.
4. Cuisson sous pression
Posez le panier vapeur dans la cuve. Lancez le mode ‘cuisson sous pression’ pendant 15 minutes.
5. Finition
Après la cuisson, saupoudrez le plat de parmesan râpé et laissez-le fondre en fermant le couvercle quelques minutes.
Mon astuce de chef
pour rehausser la richesse aromatique de votre tian, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique avant le service. cela apportera une légère note acidulée très appréciable.
Choix du vin
Pour accompagner ce tian de légumes, un rosé de Provence bien frais ou un vin rouge léger comme un Beaujolais s’accordera à merveille avec les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
tian désigne à l’origine un plat en terre cuite utilisé en Provence pour cuisiner les légumes mijotés. ce terme s’est étendu à la recette elle-même, qui se caractérise par la superposition de légumes tranchés finement.
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Comment servir
Présentez votre tian de légumes directement dans le panier vapeur du Cookeo dûment rehaussé sur une planche en bois. Cela ajoute une note rustique et conviviale à votre table.
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