les terrines sont une tradition de la cuisine française, apportant à table un goût authentique et rustique. la terrine de sanglier, préparée au thermomix, est une option idéale pour ceux qui recherchent une recette riche en saveurs. en plus, l’utilisation de ce robot culinaire rend le processus plus simple et rapide, tout en préservant les arômes complexes de cette viande noble.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette terrine est un plat riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Découpez l’épaule de sanglier, la poitrine de porc et le foie de volaille en petits morceaux. Ajoutez les viandes dans le bol du thermomix. Mixez à vitesse 6 pendant 10 secondes pour obtenir une texture homogène.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez au mélange les épices à terrine, les oeufs, l’armagnac, les noisettes légèrement concassées, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre. Mixez à vitesse 4 pendant 15 secondes.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Transférez le mélange dans une terrine en céramique. Couvrez avec le couvercle ou du papier aluminium. Placez votre terrine au bain-marie dans le four pendant 90 minutes.
4. Repos
Laissez la terrine refroidir à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, pensez à mariner la viande dans l’armagnac avec les épices pendant quelques heures avant de commencer la préparation.
Vin rouge
Accompagnez votre terrine avec un vin rouge corsé comme un cahors ou un madiran qui viendront sublimer les saveurs de la viande de sanglier.
L’info en plus
Le sanglier est souvent associé à la cuisine de chasse en France, connue pour ses plats robustes et savoureux. Cuisiner une terrine de sanglier, c’est prolonger cette tradition culinaire en la rendant accessible grâce au thermomix. Un plat de choix pour un repas chaleureux et authentique.
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Comment présenter la terrine
Servez votre terrine directement dans sa céramique de cuisson sur une table rustique. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillé. Pour les couverts, utilisez un couteau à pâté afin de couper des portions nettes et élégantes. Cela permettra à vos convives de profiter pleinement de cette préparation traditionnelle.
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