Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, le pois chiche s’impose comme une valeur sûre de la cuisine méditerranéenne. Cette semaine, direction les fourneaux pour une soupe de pois chiche revisitée grâce au thermomix, l’allié incontournable des cuisiniers pressés. Une recette réconfortante, économique et pleine de saveurs, qui mérite amplement sa place sur toutes les tables.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe de pois chiche est un plat équilibré et nutritif, riche en protéines végétales et en fibres, avec un apport énergétique modéré.
Protéines : Avec 4, 8 g de protéines pour 100 g, cette soupe constitue une excellente source de protéines végétales grâce aux pois chiches, idéale pour les repas végétariens.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 75 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes utilisé ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le trempage et la cuisson des pois chiches peuvent légèrement modifier le profil nutritionnel final.
Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
377 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 10.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher l’oignon, les carottes et les gousses d’ail. Les couper grossièrement en morceaux et les placer dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes à vitesse 5 pour obtenir une texture homogène.
2. Cuisson des aromates
Ajouter l’huile d’olive dans le bol. Programmer 3 minutes à 100°C, vitesse 1, pour faire suer les légumes et libérer leurs arômes.
3. Ajout des pois chiches
Incorporer les pois chiches préalablement trempés et égouttés. Verser le bouillon de légumes puis ajouter le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
4. Cuisson de la soupe
Régler le thermomix sur 25 minutes, 100°C, vitesse 1. Cette cuisson douce permet aux pois chiches de devenir bien tendres.
5. Mixage final
Une fois la cuisson terminée, mixer progressivement de vitesse 5 à 10 pendant 1 minute pour obtenir une texture veloutée, c’est-à-dire onctueuse et sans grumeaux.
6. Rectification et service
Goûter la soupe et ajuster l’assaisonnement si besoin. Verser dans des bols chauds et déguster sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, n’hésitez pas à réserver quelques pois chiches entiers avant le mixage final et à les ajouter en décoration sur le dessus, avec un filet d’huile d’olive : cela apporte du croquant et de la gourmandise visuelle.
Accord mets et vin
Cette soupe de pois chiche s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un vin blanc du sud de la France. La fraîcheur du vin équilibre parfaitement la texture crémeuse et les épices douces de la soupe.
L’info en plus
Le pois chiche est une légumineuse cultivée depuis plus de 7 000 ans, particulièrement présente dans les cuisines méditerranéennes, du Maghreb au Moyen-Orient. Riche en protéines végétales et en fibres, il constitue une base nutritive idéale pour les soupes d’hiver comme pour les plats estivaux plus légers.
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Comment présenter la soupe de pois chiche
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