À l’heure où le barbecue reprend ses droits, une constante s’impose: la sauce fait souvent la différence entre une viande correcte et une bouchée mémorable. Cette sauce mexicaine, pensée pour 4 personnes, mise sur des ingrédients secs et stables, faciles à commander, et sur une méthode simple, expliquée pas à pas. Résultat: une sauce fumée, légèrement sucrée, bien relevée, qui accroche parfaitement aux grillades et aux légumes rôtis.
12 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce mexicaine est un condiment très énergétique et riche en matières grasses, dominé par la mayonnaise qui constitue la base crémeuse.
Protéines : L'apport en protéines est faible, à peine 2 g pour 100 g de sauce, ce qui est normal pour un condiment.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 28 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et au sel ajouté.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Cette sauce est destinée à accompagner les grillades et doit être utilisée en petites quantités.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 48.6 g
Par portion (4 parts)
337 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 48.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base crémeuse
Dans un bol, mets la mayonnaise et le concentré de tomate. Mélange au mini fouet jusqu’à obtenir une couleur bien uniforme. Tu cherches une texture lisse, sans traces rouges. C’est important, parce que la sauce doit être régulière pour bien napper les aliments.
2. Ajouter le sucré et l’acide
Ajoute le miel puis le vinaigre de cidre. Mélange encore. Le vinaigre apporte le petit « coup de pep’s » qui réveille la sauce, et le miel arrondit le goût pour que le piment ne soit pas agressif.
3. Construire le goût mexicain
Ajoute la sauce soja, le cumin, l’ail semoule, l’oignon semoule et l’origan séché. Mélange. Le cumin donne le parfum chaud typique, et l’origan apporte une note herbacée. Prends ton temps, comme si tu coloriais sans dépasser: plus c’est bien mélangé, plus c’est bon.
4. Apporter la fumée et le piquant
Ajoute le paprika fumé puis le piment chipotle en poudre. Mélange soigneusement. Le chipotle est un piment fumé, donc il donne à la fois du feu et une impression de barbecue. Dose doucement: tu peux toujours en rajouter, mais l’inverse est difficile.
5. Assaisonner et laisser reposer
Ajoute le sel, mélange, puis laisse reposer 10 minutes au réfrigérateur. Le repos, c’est comme une petite sieste pour la sauce: les épices se mélangent et le goût devient plus rond.
6. Mettre en flacon pour le barbecue
Transvase la sauce dans un flacon presse sauce. C’est plus propre près du gril, et tu peux faire de jolis zigzags sur les burgers, les ribs ou les épis de maïs en conserve égouttés.
Mon astuce de chef
Pour une sauce qui colle mieux aux grillades, fais une version « laquage »: ajoute 1 cuillère à café de miel en plus et laisse reposer 30 minutes. La sauce devient plus nappante, c’est à dire qu’elle forme une fine couche qui s’accroche à la surface de la viande.
Boisson
Une bière ambrée aux notes caramélisées ou une eau pétillante bien froide. La bulle aide à nettoyer le palais quand la sauce est fumée et pimentée.
L’info en plus
En savoir plus sur la sauce: dans l’esprit tex-mex, les sauces de barbecue aiment combiner trois axes, le sucré, l’acide et le fumé. Ici, le chipotle et le paprika fumé font le travail du feu de bois, même si tu cuisines sur un barbecue à gaz ou une plancha.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Piment Chipotle 46 gLaissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle Assaisonnement à base de piment chipotle Laissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle2,89 € -
DUCROS - Piment Chipotle 46 g (Lot de 2)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Laissez-vous tenter Faites voyager vos chilis, légumes, sauces, purées, dips et veloutés en les saupoudrant de mélange au piment Chipotle aux origines mexicaines et saveurs chaudes et fumées Assaisonnement à base de piment chipotle Assaisonnement à base de piment chipotle5,78 €
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,36 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kasahome Mini fouet de cuisine en acier inoxydable – Fouet de cuisine – Batteur manuel d'oeufs pour gâteaux 16 cm✅ [Haute qualité et durabilité] : Le fouet de cuisine Kasahome est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, qui est durable et résistant pour une utilisation à long terme. ✅ [Conception ergonomique] : La forme ergonomique du manche et de la poignée assure une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation. ✅ [Fouet à main] : le fouet à main est parfait pour battre les œufs, fouetter la crème et mélanger les ingrédients du gâteau. ✅ [Longueur parfaite] : la longueur de 16 cm est parfaite pour battre les œufs et mélanger les ingrédients dans n'importe quel bol, sans avoir à trop plier ou étendre votre bras. ✅ [Facile à nettoyer] : le fouet de cuisine Kasahome est facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau chaude et de le sécher avec un chiffon doux.4,99 € -
Lacor 61615 - Mini batteuse en acier inoxydableacier inoxydable Fabriqué en acier inoxydable Facile à utiliser Idéal pour la transformation des aliments Dimensions : 15 cm de long6,99 €
-
V·Colokishi Lot de 4 bouteilles à presser en plastique de 250 ml pour sauce, bouteilles doseuses pour ketchup, sauces chaudes, barbecue, vinaigrettes, peinture, huile d'olive【Ensemble de flacons à condiments pour assaisonnement】L’ensemble de produits comprend 4 flacons à assaisonnement de 240 ml, 1 entonnoir en silicone pliable, 1 brosse de nettoyage, 1 étiquette de nom de sauce étanche et résistante à l’huile, et un stylo pour tableau blanc. La bouteille à presser pour assaisonnement est le meilleur assistant pour votre cuisine, ce qui la rend pratique pour stocker et utiliser divers assaisonnements. Très adaptée pour diverses occasions, telles que les cuisines, le camping dans la nature, les barbecues en plein air, les restaurants, les bars, etc. 【Bouteille de sauce en plastique de qualité alimentaire durable】Cette bouteille de condiment de 8 onces est fabriquée en matériaux de haute qualité et ne contient pas de bisphénol A. Elle est non toxique, inodore, respectueuse de l'environnement, résistante aux hautes températures, légère, durable, facile à presser, avec un design à large ouverture et un entonnoir en silicone. Facile à ajouter de la sauce au flacon à presser pour assaisonnement. (Attention : ne pas mettre au micro-ondes pour le chauffage) 【Design étanche】Notre bouteille à presser pour assaisonnement est équipée d'un couvercle étanche et amovible, qui est étroitement connecté et fermement fixé au flacon presseur, empêchant efficacement les débordements et les fuites. Le couvercle adopte une conception de sortie à rabat en silicone élastique étanche, et la sortie de sauce ne s'ouvre qu'après avoir été pressée. En même temps, le couvercle est également connecté à un petit bouchon, qui peut être utilisé pour bloquer l'air et la saleté. 【Flacon pressable pratique et réutilisable】Notre conception à large ouverture et la brosse de nettoyage assortie rendent très pratique le nettoyage de nos flacons pressables pour condiments. Vous pouvez également mettre les flacons à presser pour sauce au lave-vaisselle pour le nettoyage. Ces bouteilles de sauce à presser peuvent être réutilisées plusieurs fois sans vous soucier de la déformation ou des odeurs. Notre bouteille d'assaisonnement semi-transparente a une taille de buse modérée, qui n'est ni trop grande pour gaspiller la sauce ni trop petite pour rendre difficile de presser la sauce. Largement utilisé : la bouteille à presser pour assaisonnement a une ligne d'échelle standard, vous permettant de presser avec précision la sauce et de vérifier la capacité restante de la sauce à travers le flacon à presser semi-transparent et l'échelle. Par conséquent, il est très adapté pour stocker diverses sauces, telles que l'huile, le vinaigre, la sauce barbecue, l'huile d'olive, la sauce tomate, la moutarde, la mayonnaise, la sauce piquante, le miel, la vinaigrette, etc. Il peut également être utilisé pour ranger de la colle, de l'encre, des pigments, de la peinture, des colorants et d'autres objets d'artisanat.9,99 € -
JinPhon 6 Pièces 500ml Flacon à Sauce Salade 16oz Bouteilles Sauce en Plastique, Bouteilles à Presser Récipient Sauce, Flacon Souple Idéales Pour Sauce Vinaigrette, Ketchup, Moutarde, Mayo🍔 Flacon À Sauce De Haute Qualité : Notre flacon à sauce en plastique souple de qualité alimentaire est conçu pour répondre à vos besoins. Fabriqué en plastique durable, non toxique et sans danger, il est idéal pour stocker et distribuer vos sauces préférées. 🍔 Praticité Et Polyvalence : Ce bouteilles à presser est un distributeur de sauce idéal. Avec sa capacité de 500 ml, il offre suffisamment d'espace pour contenir vos sauces, que ce soit du ketchup, de la mayonnaise, de la vinaigrette ou même du Nutella. Son bouchon sécurisé garantit un versement précis sans fuites. 🍔 Matériau Fiable : Le flacon est fabriqué en plastique transparent de haute qualité, ce qui vous permet de voir facilement le contenu à l'intérieur. Sa conception légère et pratique vous permet de l'emporter partout, que ce soit pour un pique-nique, un barbecue ou une excursion en plein air. 🍔 Facilité D'utilisation : Grâce à sa conception souple, vous pouvez facilement presser la bouteille pour distribuer la sauce avec précision. Son bec verseur facilite également le contrôle du débit de la sauce, vous permettant ainsi de l'utiliser en toute simplicité. 🍔 Réutilisable Et Écologique : Ce flacon à sauce en plastique est réutilisable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement. Vous pouvez le laver et le remplir à plusieurs reprises, réduisant ainsi votre consommation de bouteilles en plastique jetables.19,99 €
Astuces de présentation
Sers la sauce dans un petit bol en céramique de style talavera mexicaine, avec une petite cuillère dédiée. Pour un barbecue convivial, propose aussi un flacon presse sauce sur la table, afin que chacun dose facilement. Sur un plateau, aligne la sauce avec des pains à burger emballés, des tortillas sous vide et des pickles en bocal, pour une station « montage » propre et lisible.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
giftupstore bols en céramique, cadeaux de mariage pour invités en vrac, cadeaux de mariage mexicains en vrac, (set of 4)Fabriqué à la main avec amour et soin : chaque bol en céramique est fabriqué de manière unique, avec de beaux motifs d'inspiration mexicaine qui ajoutent une touche élégante et artisanale à votre événement spécial. Il n'y en a pas deux identiques, ce qui les rend vraiment uniques en leur genre29,00 € -
Alonsa – Vasque ronde en céramique mexicaine – Mexicaine ronde ronde ronde ronde – 40 cm – Bac de lavage en céramique Talavera en mexicainLavabo mexicain mesurant environ 40 cm (diamètre) x 13,5 cm (hauteur). Tous nos lavabos mexicains sont peints à la main au Mexique. En raison du caractère fait à la main, les dimensions peuvent varier légèrement (il y a généralement une différence maximale de 1 cm). Le lavabo mexicain s'intègre parfaitement dans n'importe quelle salle de bain (moderne, orientale ou rétro). Salle de bain d'invités, salle de bain à la maison, toilettes publiques, salle de bain d'hôtel. Notre évier mexicain fonctionnera partout. Les éviers en céramique ne nécessitent pas de produits de nettoyage et d'entretien spéciaux. Grâce à la épaisse couche d'émail qui recouvre les lavabos, les motifs restent résistants à tous les dommages mécaniques et chimiques. Lors de la combustion, le colorant se connecte à l'émail et rend le motif résistant à l'abrasion et aux rayures. Un trou de drainage de taille standard dans l'évier. L'évier est fabriqué selon la technique traditionnelle Talavera et provient de la petite ville de Dolores Hidalgo au Mexique centrale. La technologie Talavera se caractérise par une pléthore de design et l'intensité des couleurs. Chaque lavabo est unique et souligne en tout cas le caractère unique et le style de votre salle de bain. Informations supplémentaires : histoire de la céramique Talavera Dans notre boutique de marque, vous pouvez voir un film qui montre le processus de peinture des lavabos. Nous avons tous les modèles de lavabo mexicains en stock. Le délai de livraison vers l'Allemagne et à l'étranger voisin est d'environ 3 jours ouvrables. Les commandes qui arrivent avant 12 heures sont généralement expédiées le jour même. Nous emballons tous nos lavabos en toute sécurité. Nous utilisons une grande variété de matériaux d'emballage tels que le carton, le rembourrage en mousse et l'emballage pour garantir que le produit est en parfait état.449,00 €
-
ScrapCooking - Lot de 2 Flacons Squeezers 180 ml - Pour Sauces Chocolat Ketchup Moutarde Vinaigrette Glaçages - Idéal Crêpe Art & Pancakes - Plastique Alimentaire Flexible - Bouteille Cuisine - 5164REMPLISSEZ, VERSEZ - Un lot de 2 flacons squeezers pour verser, servir ou décorer toutes vos préparations liquides : le ketchup, la moutarde, les vinaigrettes, la mayonnaise, les sauces Idéal également en pâtisserie pour vos coulis, sauces chocolat, caramel ou encore votre pâte à crêpes. Pratique pour le glaçage de vos gâteaux ou donner à vos plats une finition professionnelle. APTES AU CONTACT ALIMENTAIRE - Ces 2 bouteilles à sauce « squeeze » sont en plastique PE alimentaire. Transparentes, leur contenu reste visible tout en assurant une excellente prise en main. Souples et flexibles, elles sont faciles à presser. Capacité de chaque flacon : 180 ml. Dimensions : Ø5 x H16 cm. 100% RÉUTILISABLES - Faciles à nettoyer à l’eau tiède. La partie supérieure de ces flacons est dévissable et offre une ouverture large pour un remplissage aisé. Il suffit d'ouvrir et remplir avec les condiments souhaités, fermer et presser doucement pour distribuer la sauce. DE NOMBREUSES UTILISATIONS - Leur bec verseur permet une distribution facile et précise. Spécialement conçus pour vos condiments, ketchup, moutarde, mayonnaise, vinaigrettes, huiles d’olives, sauces piquantes à pizzas, sauce soja, chocolat, caramel, miel, sirop d’érable C’est aussi l’accessoire indispensable pour la préparation de vos burgers, hot dogs, salades et faire du cake design : Pancake ou Crêpe Art, glaçages, coulisLaissez libre cours à votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,79 €4,50 €-6% -
CoKeeSun 6 Pcs Bouteille Sauce 250ml, Bouteille à Condiments, Recipient Sauce, Presser Les Bouteilles, Transparent Flacon Souple en Plastique avec Brosse de Nettoyage pour Ketchup Huile Vinaigrette【Réutilisables Bouteille Sauce Ensemble】Vous recevrez 6pcs 8oz/250ml Transparent bouteilles à sauce, 1pc brosse de nettoyage et 10pcs autocollants, qui sont suffisants pour votre utilisation quotidienne. Les bouteilles à pression avec buses seront une bonne aide dans votre cuisine. 【Bouchon Conçu pour la Commodité】Les bouchons de ces bouteilles en plastique s'ajustent bien pour éviter les déversements et les fuites, et peuvent être facilement enlevés et enclenchés, et les bouchons sont attachés aux couvercles, de sorte qu'il n'y a pas besoin de s'inquiéter de les perdre. 【Facile à Utiliser】La Bouteille à Condiments est facile à tenir et a une petite sortie d'écoulement, facile à contrôler l'écoulement du liquide. La bouteille de sauce est translucide, de sorte que vous pouvez voir visuellement le contenu du liquide dans la bouteille à presser. De plus, la bouteille est munie d'une échelle pour vous aider à mesurer et à ajouter avec précision. 【Matériau de Qualité】Nos Presser Les Bouteilles réutilisables sont fabriquées en Plastique. Ces bouteilles de sauce sont non toxiques, inodores, étanches à l'air, imperméables à l'eau, légères, robustes et compressibles. 【Wide Application】Ces bouteilles à condiments sont parfaites pour toutes sortes de condiments : Sauce barbecue, huile d'olive, ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce soja, sirop d'érable, vinaigrettes et plus encore. En outre, elles sont parfaites pour les petits déjeuners en famille, les pique-niques, les festivals, les fêtes, etc.10,99 €
