Salade tiède d'asperges et ailes de raie : recette savoureuse

Salade tiède d’asperges et ailes de raie : recette savoureuse

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Avec le printemps vient l’envie de plats frais et légers, et cette recette de salade tiède d’asperges et ailes de raie vous promet un voyage gustatif enchanteur. Facile à préparer, elle met en lumière des produits de qualité et des saveurs délicates.

20 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Ce plat est considéré équilibré avec un bon apport en protéines.
Protéines : La teneur en protéines est élevée grâce aux ailes de raie.
Sel : La recette est assez salée, attention à ne pas ajouter trop de sel supplémentaire.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 2.1 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
324 kcal
Prot. 46.4 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 13.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 86 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 2.1 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 12.3 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Lavez et épluchez les asperges. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.

2. Cuisson des ailes de raie

Pocher les ailes de raie dans une cocotte remplie d’eau bouillante vinaigrée pendant 7 minutes.

3. Préparation de la vinaigrette

Émincez finement les échalotes et mélangez-les avec le vinaigre, l’huile d’olive, les câpres, le sel et le poivre.

4. Assemblage de la salade

Disposez les asperges coupées en tronçons dans un saladier. Ajoutez les ailes de raie effilochées et nappez de vinaigrette.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour donner plus de saveur à votre vinaigrette, ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé.

Vin Blanc

Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Petit Chablis accompagne parfaitement ce plat.

L’info en plus

Ce plat typiquement français met à l’honneur des ingrédients de saison, pour une cuisine simple et raffinée.

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Comment servir

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