Plat emblématique de la Côte d’Azur, la salade niçoise est appréciée pour sa fraîcheur et sa symphonie de saveurs méditerranéennes. Découvrez comment réaliser ce classique intemporel avec une touche d’élégance et un assaisonnement maison qui sublimera chaque ingrédient.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade niçoise est un plat énergétique et savoureux, riche en graisses et en sel.
Protéines : Grâce au thon et aux anchois, ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement à cause des anchois et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 2.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’assaisonnement
Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Fouetter énergiquement pour émulsionner l’ensemble.
2. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, disposer harmonieusement le thon, les olives noires, les anchois et les câpres. Arroser avec l’assaisonnement maison préparé.
Mon astuce de chef
Pour que l’assaisonnement soit parfaitement homogène, utilisez un fouet et fouettez rapidement pour bien lier le vinaigre et l’huile.
Vin rosé de Provence
Un vin rosé de Provence s’accordera parfaitement avec les saveurs marines de la salade niçoise.
L’info en plus
Originaire de Nice, cette salade a su conquérir bien au-delà des frontières françaises grâce à la simplicité de ses ingrédients et la richesse de ses saveurs. Traditionnellement, elle ne contient pas de légumes cuits, mais chaque famille a sa version.
Comment présenter une salade niçoise ?
Servez la salade dans un grand plat de présentation en céramique pour rappeler le sud de la France, décorez avec des quartiers d’œufs durs (si vous le souhaitez) pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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