Associez la fraîcheur délicate de la mâche à la douceur du saumon fumé pour composer une salade raffinée et simple. En quelques étapes, vous réaliserez une entrée légère et élégante, idéale pour impressionner vos convives. Découvrez cette recette savoureuse et ses astuces dignes des plus grands chefs.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade raffinée et riche, convenant particulièrement pour une entrée gourmande.
Protéines : Riche en protéines principalement grâce au saumon fumé et à la mozzarella.
Sel : Une teneur en sel relativement élevée, en partie due au saumon et à la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par rincer la mâche sous l’eau claire et essorez-la délicatement. Coupez le saumon fumé en fines lanières et réservez.
2. Préparez la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien pour obtenir une émulsion *mélange homogène de deux liquides habituellement non miscibles*.
3. Assemblez la salade
Disposez la mâche dans un plat de service, ajoutez les lanières de saumon fumé, les billes de mozzarella, puis parsemez de noisettes concassées.
4. Assaisonnez et servez
Arrosez le tout avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Elles apporteront une saveur méditerranéenne qui se marie à merveille avec le saumon fumé.
Vin blanc
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement cette salade, sublimant la fraîcheur de la mâche et la finesse du saumon fumé.
L’info en plus
La salade de mâche et saumon fumé est un classique de la cuisine française, souvent servi en entrée lors des repas de fête. La mâche, parfois appelée doucette, est appréciée pour sa texture tendre et son goût légèrement sucré.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation en verre pour mettre en valeur les couleurs de cette salade et impressionner vos convives. Avez-vous pensé à des assiettes transparentes ou fumées qui mettent en valeur les couches ?
