Sur les étals des marchés, l’été impose sa loi : des concombres gorgés d’eau, des tomates éclatantes de couleur et une menthe qui parfume l’air dès qu’on la froisse entre les doigts. Cette salade froide, rapide à préparer, incarne la fraîcheur estivale dans toute sa simplicité. Un classique revisité qui mérite sa place sur toutes les tables ensoleillées.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est un plat équilibré, riche en lipides grâce à l'huile d'olive et à la feta, avec une bonne teneur en fibres et en vitamines provenant des légumes frais.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, principalement fourni par la feta qui contribue environ 21 g de protéines pour la recette complète.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0, 17 g pour 100 g, due essentiellement à la feta et à l'assaisonnement ; elle reste acceptable pour un plat estival.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, selon la taille réelle des légumes et la quantité d'assaisonnement ajoutée. À consommer frais pour bénéficier au maximum des nutriments des légumes crus.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les concombres
Laver soigneusement les concombres puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher les légumes en tranches très fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé. Si la peau paraît épaisse ou amère, ne pas hésiter à l’éplucher partiellement en laissant des lanières pour la déco.
2. Découper les tomates
Couper les tomates en quartiers ou en dés selon la préférence. Retirer les pépins si l’on souhaite une salade moins aqueuse, c’est un petit geste qui change tout pour la texture finale.
3. Émincer l’oignon rouge
Éplucher l’oignon rouge et l’émincer très finement. Pour adoucir son goût piquant, le laisser tremper cinq minutes dans un peu d’eau fraîche avant de l’égoutter.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les concombres, les tomates et l’oignon rouge. Ajouter les feuilles de menthe fraîche préalablement lavées et grossièrement ciselées.
5. Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette (sauce à base d’huile et de vinaigre qui assaisonne les salades) sur les légumes et mélanger délicatement.
6. Ajouter la touche finale
Émietter la feta sur le dessus de la salade juste avant de servir, pour qu’elle garde tout son crémeux sans se noyer dans le jus des légumes.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus fraîche, placer le saladier au réfrigérateur pendant trente minutes avant de servir. Les saveurs se marient davantage et le côté rafraîchissant est décuplé, un vrai plaisir en pleine chaleur.
Accord mets et vin
Cette salade légère et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un vin gris. Sa vivacité fait écho à la fraîcheur du concombre et de la menthe, sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Cette recette puise ses racines dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, où concombre, tomate et menthe forment un trio incontournable des tables d’été. On la retrouve sous diverses variantes en Grèce, en Turquie ou au Liban, chacune apportant sa propre touche selon les épices et fromages locaux.
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Comment servir cette salade fraîche
Présenter la salade dans un joli bol de service en céramique ou dans des coupelles individuelles pour un effet plus raffiné. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe entières déposées au dernier moment apportent une touche visuelle soignée. Accompagner de pain pita tiède pour twister l’expérience gustative.
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