Réputée pour sa saveur exquise et son équilibre entre douceur et croquant, la salade d’endives, pommes, noix et mimolette est une entrée parfaite pour régaler vos convives. Facile à réaliser, elle marie habilement le goût frais des fruits et des légumes avec le croquant des noix et la force de la mimolette, pour un résultat à la fois coloré et gourmand.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade relativement riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez les endives en rondelles après avoir retiré la base amère. Découpez les pommes en fines lamelles. Hachez grossièrement les noix. Râpez la mimolette.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre avec l’huile de noix. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les endives, les pommes, les noix et la mimolette. Versez la vinaigrette dessus avant de remuer légèrement pour enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les arroser d’un filet de jus de citron fraîchement pressé.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accordera à merveille avec sa fraîcheur et ses saveurs.
L’info en plus
La salade d’endives, pommes, noix et mimolette trouve ses racines dans la cuisine française, appréciée pour sa simplicité élégante et sa richesse en textures.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes creuses pour faire ressortir les différentes textures, en garnissant le dessus avec quelques morceaux de noix entiers pour une touche finale.
