La salade d’endives aux noix est un classique de la cuisine française qui sait séduire par son mélange subtil de saveurs. Rapide à préparer et parfaite pour un repas léger, cette recette est une belle alliance d’amertume et de douceur, rehaussée par le croquant des noix. Une option gourmande et délicieuse qui trouve facilement sa place en entrée ou en plat principal léger.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade est assez énergétique avec une bonne teneur en graisses.
Protéines : Un bon apport en protéines grâce aux noix et au fromage bleu.
Sel : Assez élevée en sel principalement dû au fromage bleu.
Convient pour un repas du quotidien si consommée en portions raisonnables.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les endives
Ôtez la base dure des endives et détachez délicatement les feuilles. Lavez-les soigneusement puis essorez-les.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile de noix et le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d’endives avec la vinaigrette pour bien les enrober. Ajoutez les cerneaux de noix et le fromage bleu émietté.
4. Servir
Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne noircissent, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans l’eau de lavage.
Accord vin
La salade d’endives aux noix se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay qui contrebalancera l’amertume des endives et la douceur du fromage bleu.
L’info en plus
Originaire de Belgique, l’endive, également appelée chicon, est une herbe amère légèrement douce, riche en vitamines et facilitant la digestion. Elle est souvent utilisée dans la cuisine française pour sa texture croquante.
Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez la salade sur une grande feuille d’endive intacte ou utilisez une assiette de présentation en ardoise qui mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
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