La salade d’endives aux noix est une entrée alliant croquant et saveurs subtiles, parfaite pour ceux qui cherchent à illuminer leur table avec une touche de fraîcheur et d’élégance. Facile à préparer, ce plat séduira par sa simplicité et sa légèreté.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec une richesse en matières grasses due aux noix et à l'huile.
Protéines : Une source modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : Assez salé en raison de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les endives
Retirez les feuilles abîmées des endives, puis coupez les endives en fines lamelles après avoir retiré leur cœur dur.
2. Concasser les noix
Placez les noix dans un torchon propre et écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre pour les concasser grossièrement. Cette technique permet de préserver le croquant des noix.
3. Réaliser la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, l’huile de noix et le vinaigre de cidre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un saladier, mélangez les lamelles d’endives avec les noix concassées. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une touche sucrée, ajoutez quelques raisins secs ou des quartiers de pomme verte à votre salade.
Accord met et vin
Choisissez un vin blanc sec et léger comme un Sancerre ou un Pinot Gris pour sublimer les saveurs de cette salade.
L’info en plus
Les endives, également appelées chicons dans le nord de la France, sont appréciées pour leur croquant et leur légère amertume, faisant d’elles un ingrédient de choix pour des salades fraîches.
Comment présenter
Servez cette salade d’endives aux noix dans des bols individuels en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur naturelle des ingrédients. Disposez quelques morceaux de noix entières en garniture pour une finition esthétique.
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