la salade de trofie au pesto genovese et légumes de printemps est un plat qui respire la fraîcheur et la simplicité, tout en apportant une touche d’originalité à votre table. ce mariage de saveurs provient de la région de ligurie, en italie, où le pesto est roi. cette recette permet de combiner la douceur des pâtes trofie avec le goût prononcé du pesto et le croquant des légumes printaniers.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. ajoutez les pâtes trofie et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente *cuites mais encore fermes sous la dent*.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les légumes. coupez les asperges en morceaux d’environ 3 centimètres de longueur et écossez les petits pois si nécessaire.
Étape 3
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. ajoutez les asperges et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 4
Ajoutez les petits pois surgelés dans la poêle et continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson. ajoutez les pâtes aux légumes dans la poêle.
Étape 6
Incorporez le pesto genovese aux pâtes et légumes, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.
Étape 7
Mélangez bien pour que chaque ingrédient soit enrobé de sauce. ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
Étape 8
Servez la salade de trofie dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé et de pignons de pin pour ajouter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. cela rehaussera leur saveur et apportera une texture légèrement croquante.
Accords mets et vins
un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement cette salade de trofie au pesto.
L’info en plus
la trofie est une pâte typique de la région de ligurie, souvent servie avec du pesto. sa forme torsadée permet de capturer la sauce de manière optimale, rendant chaque bouchée savoureuse.
Comment présenter
pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser des assiettes creuses en céramique blanche et parsemer quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
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