Apprécié pour sa chair délicate et savoureuse, le saumon écossais s’invite élégamment à nos tables avec cette recette de salade aussi fraîche que raffinée. Marinée aux agrumes, cette entrée apporte une touche d’exotisme qui saura séduire les palais les plus exigeants. Découvrez cette préparation, simple à réaliser, qui allie bien-être et plaisir gustatif.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et plutôt équilibré.
Protéines : La recette fournit une bonne quantité de protéines, idéale pour les repas riches.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à prendre en compte pour les régimes faibles en sodium.
À consommer raisonnablement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Pressez le jus des citrons verts, des oranges et du pamplemousse. Mélangez ce jus avec l’huile d’olive, le poivre rose et l’aneth séché. Assaisonnez légèrement de sel.
2. Marinade du saumon
Découpez le saumon fumé en fines tranches. Placez-le dans un plat creux et versez la marinade d’agrumes dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
3. Préparation des agrumes
Pendant ce temps, pelez à vif les oranges et le demi-pamplemousse restant, puis découpez-les en quartiers.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses avec les quartiers d’agrumes. Ajoutez le saumon mariné, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dressage
Servez la salade dans de jolies assiettes, en disposant harmonieusement les tranches de saumon et les agrumes. Parsemez de quelques pincées de poivre rose pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez quelques fleurs comestibles sur la salade. Elles apporteront une allure printanière et raffinée à votre plat.
Accords mets et vins
Accompagnez cette salade de saumon écossais mariné aux agrumes d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc. Il mettra en valeur la fraîcheur des agrumes tout en soulignant la texture délicate du saumon.
L’info en plus
Le saumon écossais est particulièrement prisé pour sa qualité et sa saveur unique, résultant d’un élevage respectant des normes rigoureuses. Associé aux agrumes, il offre une palette aromatique qui évoque la douceur et l’exotisme des pays méditerranéens.
Comment servir
Optez pour des assiettes creuses blanches afin de faire ressortir les couleurs vives des agrumes et du saumon. Servez avec des fourchettes à salade en acier inoxydable pour une touche de modernité.
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