La salade de saint-jacques et avocat est un plat raffiné qui allie l’élégance des fruits de mer à la douceur crémeuse de l’avocat. Idéale pour une entrée ou un plat principal léger, cette recette séduira vos convives par sa fraîcheur et ses saveurs subtiles. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients mais garantit un résultat digne des plus grands chefs.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez d’abord les avocats en les coupant en deux et en ôtant le noyau. Utilisez une cuillère pour retirer la chair et coupez-la en dés.
Étape 2
Pressez le citron vert à l’aide d’un presse-agrumes et arrosez les dés d’avocat avec le jus pour éviter qu’ils ne noircissent.
Étape 3
Rincez la coriandre, séchez-la et hachez-la finement. Ajoutez-la aux avocats.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Étape 5
Assaisonnez les noix de saint-jacques avec du sel et du poivre.
Étape 6
Faites cuire les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Dans un saladier, mélangez délicatement les avocats avec les noix de saint-jacques. Ajoutez l’huile d’olive restante et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servez immédiatement en décorant avec quelques feuilles de coriandre supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour une touche exotique, ajoutez quelques dés de mangue à votre salade. Cela apportera une pointe de douceur et de couleur à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec la délicatesse des saint-jacques.
Originaire des côtes françaises, la saint-jacques est un mollusque prisé pour sa chair délicate et son goût raffiné. Elle se marie à merveille avec des ingrédients frais et légers, tels que l’avocat.
Comment présenter
Présentez votre salade de saint-jacques et avocat dans des assiettes creuses pour une belle mise en valeur. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de coriandre en décoration.