La salade de ratatouille froide à l’huile d’olive est un plat alliant la richesse des légumes du sud à la fraîcheur d’une salade estivale. Facile à préparer, elle est idéale pour une entrée rafraîchissante ou un plat léger. Découvrez cette recette simple et savoureuse, parfaite pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 2
Ajoutez les oignons et les gousses d’ail finement hachés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez ensuite les courgettes, les aubergines et les poivrons, mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent de l’huile.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien le tout.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 6
Une fois cuits, laissez les légumes refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 7
Avant de servir, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre salade, ajoutez quelques olives noires dénoyautées. Cela apportera une touche méditerranéenne encore plus marquée.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade de ratatouille froide, optez pour un vin rosé de Provence bien frais. Sa fraîcheur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec les saveurs ensoleillées des légumes.
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, originaire de la région de Provence en France. Traditionnellement servie chaude, elle se déguste aussi à merveille en version froide, offrant une alternative rafraîchissante lors des journées estivales.
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