Sur les tables d’été, la salade de pâtes reste une valeur sûre. celle-ci joue la carte sucré-salé, avec un melon en conserve, du jambon sec longue conservation et une mozzarella en bocal. résultat: un plat frais, rapide et très lisible, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner sans cuisson compliquée. je t’explique tout pas à pas, comme en cuisine avec un grand chef, pour que tu réussisses du premier coup.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les glucides, avec un apport protéique intéressant grâce au jambon et à la mozzarella.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 12 g pour 100 g, provenant principalement du jambon cru et de la mozzarella.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due au jambon cru et à la mozzarella.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis sale-la. verse les pâtes et cuis-les jusqu’à ce qu’elles soient al dente cuites mais encore un peu fermes quand on croque. quand c’est prêt, égoutte et rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. secoue bien la passoire pour enlever l’eau, car une salade de pâtes trop mouillée devient fade.
2. Préparer le melon et la mozzarella
Égoutte le melon en conserve, puis tamponne doucement les morceaux avec du papier absorbant. ce petit geste évite que la sauce devienne trop liquide. égoutte aussi la mozzarella en bocal et coupe-la en petites bouchées, comme des billes, pour qu’elle se mélange partout.
3. Mettre le jambon à la bonne taille
Découpe le jambon cru en lanières ou en petits morceaux. l’idée est simple: chaque bouchée doit pouvoir attraper un peu de jambon, sans avoir besoin de tirer dessus avec les dents.
4. Faire la vinaigrette
Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. puis verse l’huile d’olive en filet en fouettant. tu réalises une émulsion mélange stable entre un liquide gras et un liquide aqueux. ajoute sel, poivre et basilic séché.
5. Assembler la salade
Ajoute les pâtes refroidies dans le saladier et mélange pour bien les enrober. incorpore le melon, la mozzarella et le jambon. mélange doucement avec une grande cuillère pour ne pas écraser le melon.
6. Finaliser et laisser reposer
Ajoute les pignons de pin. laisse reposer 10 minutes au réfrigérateur, le temps que les pâtes boivent un peu la sauce. goûte et ajuste le poivre. si tu veux plus de pep’s, ajoute un filet de balsamique au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une salade vraiment savoureuse, pense à assaisonner les pâtes quand elles sont encore légèrement tièdes: elles absorbent mieux la vinaigrette, comme une éponge. et si ton melon en conserve est très sucré, augmente un tout petit peu le vinaigre pour garder l’équilibre.
Accords mets vins
Un rosé de provence bien frais accompagne le côté estival sans écraser le sucré-salé. en blanc, un sauvignon vif fonctionne très bien avec la mozzarella et la touche balsamique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La salade de pâtes est un grand classique des repas d’été, surtout en europe. la version sucré-salé, popularisée par les associations melon-jambon, joue sur le contraste: le sucre du fruit, le sel du jambon, et la douceur lactée de la mozzarella.
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Astuces de présentation
Sers cette salade dans un grand plat creux, pour que les morceaux de melon et de mozzarella restent visibles. utilise des assiettes creuses bien froides, sorties 10 minutes avant du réfrigérateur, et une grande cuillère de service. pour un effet plus net, termine avec une petite pluie de pignons au-dessus, juste avant d’apporter à table.
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