Dans un mariage subtil de saveurs, cette salade de lentilles au poulet et huile de pomme invite à un voyage culinaire délicat. Simplicité des lentilles, tendreté du poulet et une touche de raffinement avec l’huile de pomme composent un plat parfait en toute occasion. Idéale pour une entrée légère ou un plat complet, cette recette ne manquera pas de séduire les papilles.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique tout en étant riche en protéines.
Protéines : Le plat offre un apport élevé en protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel reste modérée, en gardant le goût agréable.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 35.8 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des lentilles
Rincer les lentilles à l’eau froide. Dans une cocotte en fonte, les couvrir de trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Préparation du poulet
Couper les filets de poulet en dés. Dans une poêle chaude, les saisir avec une cuillère d’huile de pomme jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile de pomme restante avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’ail en poudre. Emulsionner* mélanger énergiquement pour créer une texture onctueuse bien le tout.
4. Assembler la salade
Dans un saladier, combiner les lentilles et le poulet. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez les lentilles refroidir dans leur eau de cuisson avant de les égoutter. Cela les rendra plus tendres.
Accord vins
Accompagnez cette salade d’un vin blanc sec, comme un sauvignon, qui rehausse les saveurs acidulées de l’huile de pomme.
L’info en plus
Originaire d’une région aux multiples saveurs, l’huile de pomme est peu connue mais apporte une note fruitée et subtile aux plats. Elle est reconnue pour son goût délicat et ses bienfaits sur la santé.
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Comment présenter
Servez cette salade dans un grand plat creux en terre cuite pour un effet rustique et chaleureux. Une touche de persil frais haché ajoute une couleur vive et un parfum herbacé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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