La salade de lentilles aux légumes est une véritable célébration de saveurs et de textures. Facile à préparer, elle convient parfaitement à un repas équilibré et savoureux. Ce plat français traditionnel vous offre une occasion d’explorer la richesse des lentilles combinées à des légumes simples mais délicieux, pour un résultat à la fois nourrissant et satisfaisant.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Un plat très équilibré, riche en fibres et léger.
Protéines : Excellente source de protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérée, adaptée à un régime sans sel strict.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide à l’aide d’une passoire à mailles fines. Dans une casserole, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation des légumes
Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez également le concombre en petits morceaux. Réservez.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assemblage de la salade
Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir légèrement. Dans un grand saladier en verre, mélangez les lentilles avec les carottes et le concombre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre salade, ajoutez des noix grillées ou des graines de courge pour un effet croquant inattendu qui se marie parfaitement avec les lentilles.
Accord vin
Cette salade se marie très bien avec un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, qui équilibrera la richesse des lentilles avec une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Les lentilles, réputées pour leur apport riche en protéines et fibres, sont un ingrédient central de la cuisine française traditionnelle, participant à de nombreux plats familiaux et conviviaux.
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Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes creuses de manière à bien contenir la vinaigrette. Pour un effet plus sophistiqué, utilisez des bols en céramique artisanale au ton neutre qui feront ressortir la couleur des légumes.
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