20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et exotique, riche en protéines et modérément calorique.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, principalement apportées par les gambas.
Sel : Le plat est plutôt salé, en partie en raison de la vinaigrette asiatique.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sucres provenant des mangues séchées.
Par 100 g de recette
148 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 23.8 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
281 kcal
Prot. 24.2 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 10.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des gambas
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les gambas à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation des mangues
Découpez les mangues séchées en fines lamelles. Si elles sont trop sèches, vous pouvez les réhydrater en les plongeant quelques minutes dans de l’eau tiède.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lamelles de mangue, les gambas, et les noix de cajou. Ajoutez la vinaigrette asiatique et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Présentation
Disposez la salade sur une assiette de service, ajoutez les feuilles de coriandre séchées pour la touche finale. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à vos gambas, faites-les mariner dans du jus de citron vert et de l’ail haché pendant 15 minutes avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Sauvignon blanc, accompagnera à merveille cette salade de gambas et mangues, rehaussant ses notes exotiques.
L’info en plus
Originaire des tropiques, cette salade de gambas et mangues marie subtilement des ingrédients de base qui s’accordent parfaitement. En introduisant des saveurs asiatiques, elle se pose comme une déclinaison moderne et raffinée des salades traditionnelles.
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Comment présenter
Pour sublimer cette salade exotique, servez-la dans des assiettes creuses aux motifs floraux inspirés de l’Asie, qui évoquent la délicatesse et l’élégance de ce continent.
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