La salade de fraises à la verveine, accompagnée d’une glace au yaourt de brebis et d’une tuile aux amandes, est une création culinaire qui allie fraîcheur, douceur et croquant. Ce dessert aux saveurs subtiles est idéal pour conclure un repas en beauté, en apportant une touche de raffinement et d’originalité. Laissez-vous guider par cette recette simple mais élégante, qui transformera un moment ordinaire en une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour la glace au yaourt de brebis, mélangez le yaourt de brebis avec le miel et la crème liquide. Versez le tout dans une sorbetière et laissez prendre pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Pour les tuiles aux amandes, préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace, la farine et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de silpat et parsemez d’amandes effilées. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Étape 3
Pour la salade de fraises, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers et disposez-les dans un saladier. Ajoutez la verveine sèche et le sucre en poudre, puis mélangez délicatement pour bien enrober les fraises.
Étape 4
Dressez les assiettes en déposant une quenelle de glace au yaourt de brebis au centre, entourez-la de fraises à la verveine et ajoutez quelques tuiles aux amandes pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la verveine, vous pouvez infuser les fraises avec un sirop léger à base de verveine fraîche avant de les mélanger à la salade. Cela rehaussera leurs arômes délicats.
Accord mets et boisson
Un vin doux naturel, comme un muscat de Rivesaltes, accompagnera à merveille ce dessert, apportant une note fruitée qui complétera harmonieusement la fraîcheur des fraises.
La salade de fraises à la verveine est une recette qui puise ses origines dans les jardins aromatiques de la Provence, où la verveine est souvent utilisée pour parfumer les desserts et infusions.
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Comment servir
Servez ce dessert dans des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs vibrantes des fraises et de la glace. Utilisez des cuillères à dessert en argent pour apporter une touche d’élégance supplémentaire à votre présentation.
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