Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des grands restaurants, le filet mignon grillé s’impose cette saison comme la star incontestée des salades composées. Relevée d’une vinaigrette lime et gingembre qui claque en bouche, cette recette signe un mariage réussi entre fraîcheur et caractère épicé. Reportage gustatif au cœur d’une assiette qui a tout compris.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les protéines du filet mignon et les lipides des huiles et cacahuètes, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : Excellente source de protéines avec 47 g par portion, principalement apportées par le filet mignon de porc qui en fournit plus de 160 g pour la recette complète.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 89 g par portion) due à la sauce soja et aux épices cajun, à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson du filet mignon peut entraîner une légère perte de poids. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
487 kcal
Prot. 47.3 g —
Gluc. 18.2 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la marinade
Dans un petit bol, mélangez le mélange d’épices cajun avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cette pâte épicée va former une croûte aromatique (fine couche d’épices qui caramélise à la cuisson et enferme les saveurs) sur la viande. Enrobez généreusement le filet mignon de ce mélange et laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les arômes pénètrent bien la chair.
2. Cuisson du filet mignon
Faites chauffer votre poêle grill à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes chacune, jusqu’à obtenir de belles marques de grill. Terminez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 63°C pour une viande encore rosée et juteuse. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher, cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
3. Réalisation de la vinaigrette
Pressez les citrons verts pour en extraire le jus. Dans un bol, fouettez ensemble le jus de lime, la sauce soja, le gingembre en poudre, le gingembre confit finement ciselé, l’huile de sésame grillé, l’huile d’olive restante et le miel. Cette vinaigrette doit être à la fois acidulée, sucrée et légèrement piquante, un vrai concentré de peps asiatique.
4. Dressage de la salade
Répartissez le mélange de salades vertes dans quatre assiettes creuses. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et l’oignon rouge émincé finement. Tranchez le filet mignon en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur le lit de verdure. Parsemez de cacahuètes grillées concassées pour apporter du croquant, puis nappez généreusement de vinaigrette lime et gingembre juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, sortez le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson : une viande à température ambiante cuit de façon plus homogène et reste plus moelleuse à cœur.
Accord mets et vin
Cette salade épicée aux notes asiatiques s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique comme un riesling alsacien ou un gewurztraminer. Leur fraîcheur et leurs notes florales viennent équilibrer le piquant du gingembre et la puissance des épices cajun sans écraser les saveurs délicates de la vinaigrette.
L’info en plus
Le filet mignon de porc, morceau noble et tendre situé sous la longe, est traditionnellement associé à la cuisine française bourgeoise. Ici, il se pare d’influences asiatiques grâce au duo gingembre-lime, illustrant parfaitement la tendance fusion qui séduit de plus en plus les tables contemporaines en quête de nouvelles associations de saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cajun Epice Monte Nativo (300g) - Épices Cajun - Mélange d’épicesArômes puissants : découvrez l'essence robuste et épicée de la cuisine Cajun avec notre mélange d'épices Cajun fabriqué avec soin. Mélange d'épices polyvalent : idéal pour assaisonner la viande, les fruits de mer, les légumes et bien plus encore, ce mélange apporte le goût de la Louisiane à votre cuisine. Ingrédients de haute qualité : fabriqué à partir d'épices de haute qualité, soigneusement sélectionnées et traitées pour garantir un goût et un arôme intenses. Fraîcheur scellée : emballé dans des récipients hermétiques pour préserver les huiles naturelles et la puissance des épices et assurer une fraîcheur durable. Découvertes culinaires : notre mélange d'épices Cajun convient aussi bien aux cuisiniers professionnels qu'aux cuisiniers amateurs. Elle inspire la créativité et donne à vos plats une touche authentique de Cajun.9,95 €9,45 €-5% -
Poppamies Louisiana Cajun BBQ Rub - Assaisonnement BBQ 100% Naturel - Marinade Sèche & Épices. Particulièrement adapté pour le poulet et les fruits de mer - Idéal au Grill au Four -Grand Format (200g)✔️ SAVEUR AUTHENTIQUE CAJUN : Parfait pour ajouter une touche audacieuse et épicée au poulet, aux fruits de mer, et plus encore. ✔️ INGRÉDIENTS ÉQUILIBRÉS : Conçu avec un équilibre parfait de saveurs, de sel et d'épices, sans additifs supplémentaires. ✔️ APPLICATION FACILE : Frottez généreusement 40-50g d'assaisonnement par kilogramme de viande pour de meilleurs résultats. Idéal pour la marinade sèche et l'assaisonnement général. ✔️ MULTIPLES MÉTHODES DE CUISSON : Parfait pour griller, cuire au four, frire à la poêle, et assaisonner les soupes ou ragoûts. ✔️ SUR LE GRILL : Frottez le mélange d'épices sur la viande ou les fruits de mer avec un peu d'huile et faites griller jusqu'à cuisson complète. ✔️ PIQUANT : 2/10. SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VÉGÉTALIEN ✔️ AU FOUR : Appliquez une couche épaisse sur la viande, humidifiez-la avec du jus de pomme et faites cuire à feu doux. Rôtissez également des légumes assaisonnés ! ✔️ À LA POÊLE : Tapotez le steak ou les morceaux de viande, faites frire avec de l'huile et ajoutez de la crème pour une délicieuse sauce. ✔️ DANS LA CASSEROLE : Ajoutez aux soupes, ragoûts et sauces pour plus de saveur.9,99 €
-
Gingembre confit 100 grSe marie à merveille avec les salades composées. Se consomme également en guise de friandise à l'apéritif ou pour le dessert.2,79 €2,49 €-11% -
[MA] bio-épicerie - Gingembre confit BIO en cubes 870 g – Sachet vrac – Version allégée en sucre – Sans conservateur – Alternative plus légère pour cuisine, pâtisserie et préparations maisonGINGEMBRE CONFIT BIO EN CUBES : Morceaux de gingembre confit bio découpés en cubes réguliers, à la texture fondante et au goût naturellement épicé. Une base identique au gingembre confit classique, pensée pour un usage polyvalent en cuisine et pâtisserie. VERSION ALLÉGÉE EN SUCRE : Cette recette a été spécialement travaillée pour réduire la teneur en sucre tout en conservant le goût et la texture du gingembre confit. Une alternative plus légère pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre, sans renoncer au plaisir. CERTIFIÉ BIO & SANS CONSERVATEUR : Gingembre issu de l’agriculture biologique, confit selon un procédé traditionnel respectueux du produit. Sans conservateur, pour préserver un goût authentique et une qualité constante, fidèle à l’exigence MA BIO ÉPICERIE. IDÉAL EN CUISINE ET PÂTISSERIE : Ces cubes de gingembre confit allégé s’intègrent facilement dans les desserts, gâteaux, cakes, brioches, recettes sucrées ou préparations maison. Convient également pour agrémenter fruits confits et créations gourmandes. FORMAT VRAC – MA BIO ÉPICERIE : Format intermédiaire idéal pour un usage régulier. Un bon compromis entre quantité, praticité et conservation, pour profiter du gingembre confit bio allégé en sucre au quotidien.21,45 €
-
La Tourangelle - Huile vierge de sésame toastée - Goût toasté - 500mlL'huile vierge de Sésame est conçue à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. L'huile vierge de sésame toasté La Tourangelle est idéale pour assaisonner vos plats asiatiques : woks et ramen, salades de crudités, poissons et viandes. Huile vierge de sésame pure élaborée sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Utilisable à froid en assaisonnement ou en cuisson douce.10,99 €8,39 €-24% -
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.11,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poêle Grill avec Poignée Amovible, 26 x 24 cm Poêle à Griller, NoirCUISEZ DE MANIÈRE RAPIDE ET SAINE - Notre poêle à griller conduit la chaleur rapidement et uniformément, avec moins de fumée grasse et conserve la saveur unique des aliments. Vous pouvez facilement cuire des steaks, du poisson, des saucisses et d'autres plats. MATÉRIAU DE PREMIUM - La poêle à griller est fabriquée en aluminium de haute qualité, ce qui permet une rétention et une distribution exceptionnelles de la chaleur par rapport à une poêle en fonte traditionnelle. La poignée amovible est en bakélite, qui possède de bonnes propriétés d'isolation thermique et vous protège des brûlures. CHAMP D'APPLICATION - Convient à la plupart des méthodes de chauffage, y compris l'induction. ✅Pour des raisons de bonne conductivité de la chaleur, nous recommandons d'utiliser un feu doux lorsque vous cuisinez sur une plaque à induction. Convient pour 1 à 2 personnes, veuillez confirmer la taille avant d'acheter. NETTOYAGE FACILE ET NON-ADHÉSIF - La poêle à griller est recouverte d'un revêtement en pierre médicale qui est inoffensif et anti-adhérent, très facile à nettoyer à l'eau après la cuisson. Il suffit d'utiliser une éponge douce ou un chiffon pour enlever facilement les taches d'huile. CONCAVE-CONVEX TEXTURE DESIGN - Les crêtes proéminentes surélèvent les aliments et permettent de les cuire avec plus d'oxygène, de faire frire l'excès de graisse et d'emprisonner le jus de la viande, ce qui rend le steak croustillant et tendre.36,59 € -
JSJMOFA Poêle à Griller En Fonte, Poêle à Steak Carrée Acier Carbone 28cmAcier au carbone antiadhésif : fabriqué en acier au carbone résistant à la corrosion, aux températures élevées et conducteur de chaleur, avec revêtement antiadhésif et sans PFOA, ce qui garantit un chauffage rapide et uniforme. Excellente conservation de la chaleur et économie d'énergie. Prenez plaisir à cuisiner : la poêle à griller peut être utilisée pour faire cuire de la viande, du poisson, des légumes et bien plus encore. Elle est idéale pour tous types de plats et très facile à nettoyer grâce à son revêtement écologique ! Poignée rabattable : la poêle est équipée d'une poignée rabattable pour faciliter son transport lors de pique-niques ou de barbecues. La boucle de suspension permet également de la ranger très facilement et de gagner de la place. La poignée en bois est robuste et résistante à la chaleur, elle reste froide au toucher et tient bien en main lors de la cuisson à haute température. Conception astucieuse à rayures : la poêle à griller avec fond rainuré assure un contact à l'oxygène de plus de 50 % entre les aliments et la poêle, ce qui permet de retenir le jus et de créer un joli motif rayé sur le steak. Un ustensile de cuisine indispensable pour tous vos besoins en matière de grillades et de rôtissage. Découvrez une cuisine saine : les filtres à huile des deux côtés filtrent l'excès d'huile et de graisse pour une utilisation plus facile et plus saine. Parfait pour la cuisson au four. Contactez-nous si vous avez des questions.24,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter cette salade gourmande
Pour sublimer cette recette, optez pour de grandes assiettes creuses blanches qui mettront en valeur les couleurs vives des légumes et le rosé de la viande. Disposez la salade en hauteur au centre de l’assiette pour un effet visuel soigné, façon restaurant gastronomique. Un filet de vinaigrette supplémentaire dessiné à la cuillère autour de la salade apportera une touche esthétique digne d’un chef étoilé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.64,99 €43,88 €-32% -
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cmSERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.39,99 €
