Dans la rubrique cuisine du quotidien, la salade de feta aux olives s’impose comme un classique fiable: peu d’ingrédients, beaucoup de goût, et un résultat net. Ici, pas de produits frais à gérer, uniquement des essentiels d’épicerie livrables, pour une assiette méditerranéenne qui reste croquante, salée et parfumée sans complication.
12 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne énergétique et riche en matières grasses, dominée par les olives et la feta.
Protéines : Apport protéique correct grâce à la feta, avec environ 4 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel importante (0, 81 g/100 g) due aux olives, à la feta et à la saumure, dépassant les recommandations pour une portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéale comme entrée ou accompagnement léger.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 14.6 g —
Lip. 30 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les bocaux sans se tromper
Égoutte les olives, les cœurs d’artichauts, les poivrons grillés et les oignons au vinaigre. Égoutter, c’est retirer le liquide pour éviter que la salade devienne toute mouillée. Si tu as une essoreuse à salade, tu peux y secouer doucement les ingrédients égouttés, comme un manège très lent, pour enlever encore un peu de jus.
2. Couper pour que chaque bouchée soit équilibrée
Dans un grand saladier, coupe les poivrons grillés en lanières puis en morceaux. Coupe les cœurs d’artichauts en deux ou en quatre. Le but est simple: que chaque cuillerée ait un peu de tout, sans gros blocs.
3. Ajouter la feta sans l’écraser
Sors la feta de sa saumure et coupe la en cubes. Dépose les cubes sur le dessus, puis mélange très doucement. Mélanger doucement, c’est tourner avec une cuillère en soulevant, pour ne pas casser les cubes.
4. Faire une vinaigrette rapide et brillante
Dans un petit bol, mélange la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan, le piment d’alep, le poivre, et seulement une petite pincée de sel. Émulsionner, c’est mélanger très fort pour que l’huile et le vinaigre deviennent un peu comme une sauce lisse. Verse sur la salade et remue une dernière fois, tout doucement.
5. Laisser le goût se mettre en place
Laisse reposer 5 minutes à température ambiante. C’est court, mais important: les parfums ont le temps de se rencontrer. Goûte et ajuste: un peu plus de poivre si tu veux du caractère, ou un filet d’huile si tu veux plus de rondeur.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, garde 1 cuillère à soupe de saumure de la feta et ajoute la à la vinaigrette, goutte par goutte. La saumure, c’est le liquide salé qui protège le fromage. Elle donne du peps sans rajouter trop de sel.
Accords mets vins
Un blanc sec et salin, comme un muscadet ou un assyrtiko, accompagne très bien le duo feta et olives. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une pointe de vinaigre de vin rouge fait un effet apéritif simple et net.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Cette salade joue sur un trio typiquement méditerranéen: le salé de la feta, l’amertume des olives, et l’acidité de la vinaigrette. C’est une recette pensée pour l’épicerie, mais qui garde l’esprit des mezzés: des petites bouchées franches, faites pour être partagées.
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Astuces de présentation
Serre dans un plat de service large et peu profond, pour que les cubes de feta restent visibles et ne se cassent pas sous le poids. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service pour attraper facilement les morceaux. Pour un style méditerranéen, un plat en céramique émaillée blanche met en valeur les olives et les poivrons.
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