Dans les cuisines du quotidien, la salade de pâtes reste une valeur sûre. Mais ici, elle passe un cap: des farfalles bien cuites, des tomates confites au goût concentré, et une vinaigrette douce qui enrobe tout sans noyer. Résultat: une assiette qui se prépare sans stress, se transporte facilement, et garde du caractère même servie froide.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides complexes et en graisses, particulièrement grâce à l'huile d'olive, aux pignons et aux olives.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 16, 8 g par portion, provenant principalement des pâtes et du parmesan.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 62 g par portion, due aux tomates confites, olives et moutarde.
À consommer de préférence en tant que plat principal léger ou en accompagnement, idéal pour les repas froids d'été. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 32.8 g —
Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
577 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 67 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les farfalles
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis ajoute une bonne pincée de sel. Verse les farfalles et remue au début pour qu’elles ne collent pas. Laisse cuire le temps indiqué sur le paquet, puis goûte: elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. C’est ce qu’on appelle al dente: les pâtes gardent une légère résistance sous la dent, ce qui les empêche de devenir molles dans la salade.
2. Refroidir sans les abîmer
Égoutte les pâtes dans une passoire, puis rince-les rapidement à l’eau froide. Ce petit passage stoppe la cuisson, comme si tu appuyais sur le bouton pause, et aide la salade à rester bien nette. Secoue la passoire doucement pour enlever l’excès d’eau.
3. Préparer une vinaigrette qui accroche
Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Mélange bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Cette action s’appelle émulsionner: on force deux liquides qui ne s’aiment pas, l’huile et le vinaigre, à se mélanger en une sauce plus stable. Ajoute l’ail semoule, l’origan, le basilic, le poivre et une petite pincée de sel.
4. Assembler la salade
Ajoute les farfalles refroidies dans le saladier et mélange pour qu’elles soient toutes brillantes de vinaigrette. Coupe les tomates confites en lanières si elles sont grandes, puis ajoute-les avec les olives et le parmesan. Mélange encore, mais doucement, pour ne pas écraser les tomates.
5. Donner du croquant
Ajoute les pignons de pin. Si tu as le temps, tu peux les faire dorer à sec quelques minutes dans une poêle. Surveille bien: ils passent de dorés à brûlés très vite. Laisse tiédir, puis mélange.
6. Laisser reposer pour plus de goût
Couvre le saladier et laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur. Ce repos aide les pâtes à boire un peu de sauce. Goûte une dernière fois et ajuste en sel, poivre, ou une goutte de balsamique si tu veux plus de pep’s.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, garde 1 cuillère à soupe d’huile du bocal de tomates confites et remplace la même quantité d’huile d’olive dans la vinaigrette. Cette huile est déjà parfumée, donc elle donne du goût sans ajouter d’ingrédient compliqué.
Accords mets vins
Un vermentino italien, sec et fruité, accompagne très bien le côté confit des tomates. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de vinaigre balsamique doux donne une sensation vive et propre en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la farfalle, dont le nom signifie papillon en italien, est une pâte pensée pour accrocher les sauces grâce à ses plis. Dans une salade, cette forme retient la vinaigrette et les petits morceaux, ce qui rend chaque bouchée plus régulière et plus gourmande.
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Astuces de présentation
Sers cette salade dans un grand plat de service en céramique, puis termine avec un voile de parmesan et quelques pignons sur le dessus pour que le croquant se voie. Pour une table d’inspiration italienne, privilégie des assiettes creuses: elles gardent la salade bien rassemblée et évitent que la vinaigrette ne file partout. Utilise des couverts à salade pour mélanger juste avant de poser sur la table, comme au restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
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