Dans la rubrique des déjeuners qui vont vite et qui font du bien, cette salade de courgettes et pâtes à la menthe tient la une: des pâtes bien assaisonnées, des courgettes en version croquante, et une menthe qui rafraîchit l’ensemble sans l’écraser. Le principe est simple, comme un jeu de construction: on cuit, on égoutte, on assaisonne, puis on assemble. Et avec quelques produits d’épicerie, tu obtiens un plat complet, facile et vraiment goûteux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade de pâtes énergétique et riche en graisses, avec un profil nutritionnel équilibré grâce aux fibres et aux protéines des pâtes et du fromage.
Protéines : Apport protéique correct de 8, 7 g pour 100 g, provenant principalement des pâtes, du parmesan et des pignons de pin.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 97 g/100 g) due au parmesan, aux courgettes marinées et au sel ajouté en assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives car les courgettes en bocal peuvent varier selon la marque et la préparation.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 65.4 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d’eau et sale-la. Verse les pâtes, puis cuis-les selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent un peu fermes. Al dente: cela veut dire « sous la dent », donc pas molles. Égoutte-les, puis passe-les 5 secondes sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Secoue bien la passoire pour enlever l’eau, car une salade détrempée perd son goût.
2. Préparer les courgettes
Égoutte les courgettes en bocal. Si ce sont des lamelles, coupe-les en petits rubans. Si ce sont des rondelles, coupe-les en deux. L’idée est d’avoir des morceaux faciles à attraper à la fourchette, comme des petites pièces de puzzle.
3. Torréfier les pignons
Fais chauffer une petite poêle à sec, sans huile. Ajoute les pignons et remue souvent pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Torréfier: chauffer à sec pour développer les arômes, comme quand une noisette sent plus fort après avoir grillé. Retire-les tout de suite de la poêle, sinon ils continuent de cuire.
4. Monter la vinaigrette à la menthe
Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, l’ail semoule, la menthe séchée et le zeste de citron déshydraté. Verse l’huile d’olive en filet en fouettant. Émulsionner: mélanger deux liquides qui ne s’aiment pas, comme l’huile et le vinaigre, jusqu’à obtenir une sauce plus lisse.
5. Assembler sans écraser
Ajoute les pâtes bien égouttées dans le saladier, puis mélange doucement pour les enrober de sauce. Ajoute les courgettes, puis mélange encore. Termine avec le parmesan et les pignons. Goûte et ajuste: si c’est trop doux, ajoute un trait de vinaigre. Si c’est trop vif, ajoute un peu d’huile.
6. Laisser reposer
Laisse la salade 10 minutes à température ambiante avant de servir. Ce petit repos aide les pâtes à « boire » la vinaigrette, et la menthe devient plus parfumée sans devenir trop forte.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, mélange les pâtes avec la vinaigrette tant qu’elles sont juste tièdes. Elles absorbent mieux la sauce, comme une éponge. Ensuite seulement, ajoute les courgettes pour qu’elles gardent leur texture.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et aromatique, comme un muscadet sur lie ou un sauvignon, accompagne très bien la menthe et le parmesan. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de vinaigre de cidre fait une boisson vive et désaltérante.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Cette salade joue sur un contraste très méditerranéen: la douceur des pâtes, le côté végétal de la courgette et la fraîcheur de la menthe. La menthe séchée, bien dosée, donne un parfum régulier et pratique, idéal quand on cuisine uniquement avec des produits d’épicerie.
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Astuces de présentation
Sers la salade dans un grand plat creux pour que les rubans de courgette restent visibles. Parsème les pignons sur le dessus au dernier moment pour garder le croustillant. Pour un effet net, utilise une pince de service afin de déposer de jolies portions sans casser les pâtes, puis ajoute une fine pluie de parmesan.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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