Dans la rédaction de nos reportages culinaires de saison, un plat revient sans cesse sur le devant de la scène estivale : la salade de concombre. Simple, rafraîchissante et diététique, elle mérite qu’on s’y attarde avec la rigueur d’un vrai chef. Enquête et conseils pratiques pour réussir ce classique.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de concombre est un plat léger et rafraîchissant, avec un bon apport protéique grâce au yaourt grec, idéal pour l'été.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 35 g par portion), principalement fourni par le yaourt grec qui enrichit la recette.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 25 g par portion), provenant essentiellement du yaourt et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas léger du quotidien ou en accompagnement de plats chauds.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
128 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 8.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les concombres
Laver les concombres, puis les éplucher partiellement en laissant quelques rayures de peau pour la couleur. À l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières), tailler des rondelles fines et régulières. Saler légèrement et laisser dégorger dans une passoire pendant 10 minutes pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l’ail écrasé. Ajouter l’aneth séché, du sel et du poivre. Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Assembler la salade
Égoutter les concombres et les sécher légèrement avec du papier absorbant. Les disposer dans un saladier, verser la sauce par-dessus et mélanger délicatement pour bien enrober chaque tranche.
4. Finaliser et dresser
Parsemer de graines de sésame pour apporter du croquant. Laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus croquante, choisissez des concombres fermes et évitez de les préparer trop à l’avance : le dégorgement au sel est l’étape clé pour éviter une salade détrempée.
Accord mets et vins
Cette salade fraîche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire, dont la vivacité fait écho au croquant du concombre.
L’info en plus
La salade de concombre au yaourt, très proche du tzatziki grec ou du raita indien, traverse les cultures méditerranéennes et orientales depuis des siècles comme accompagnement rafraîchissant des plats chauds et épicés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la salade de concombre
Servez cette salade dans un joli bol en céramique ou dans des coupelles individuelles pour une présentation élégante. Un filet d’huile d’olive et quelques brins d’aneth frais en décoration apporteront la touche finale digne d’un vrai chef.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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