Les betteraves jaunes, avec leur couleur éclatante et leur goût doux, apportent une touche de soleil à votre assiette. Idéale pour démarrer un repas de manière rafraîchissante, cette salade de betteraves jaunes est simple à préparer, savoureuse et saine. Elle ne nécessite que quelques ingrédients, faciles à obtenir, et un peu de préparation pour une entrée délicieuse. Nul besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette : laissez-vous guider pas à pas.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade est énergique et plutôt riche.
Protéines : Elle offre une quantité modérée de protéines.
Sel : Elle contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
2. Couper les betteraves
Tranchez les betteraves jaunes en fines rondelles. Pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser un emporte-pièce instrument en forme de cercle pour découper afin d’obtenir des formes uniformes.
3. Assembler la salade
Disposez les betteraves sur un plat de service, émiettez la feta par-dessus, ajoutez les noix et versez la vinaigrette.
4. Servir
Avant de servir, laissez la salade reposer quelques minutes pour que la vinaigrette pénètre bien tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les betteraves ne teignent la feta, ajoutez cette dernière juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement les saveurs sucrées et terreuses des betteraves jaunes.
L’info en plus
Les betteraves sont riches en nutriments et antioxydants, et elles sont souvent utilisées dans la cuisine de l’Europe de l’Est. Leur couleur vive et leur douceur en font un légume prisé pour les salades.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation en céramique de couleur neutre pour faire ressortir la teinte dorée des betteraves. Ajoutez quelques feuilles de mâche autour pour une touche de verdure.
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