La salade d’asperges et d’endives au Grana Padano : une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour mettre en valeur vos talents culinaires. Ce plat printanier, mélangé subtilement de textures croquantes et de saveurs riches, séduira vos invités dès la première bouchée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat à la fois frais et gras, convenant pour une entrée raffinée.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au Grana Padano.
Sel : La recette présente une teneur en sel relativement élevée.
Convient pour une consommation occasionnelle, en raison de sa richesse en gras.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Éplucher les asperges et couper les extrémités. Les faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
2. Préparation des endives
Laver soigneusement les endives et les couper en rondelles fines.
3. Râper le Grana Padano
À l’aide d’une râpe, râper le Grana Padano en copeaux fins.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
5. Toaster les pignons
Faire revenir légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Assemblage de la salade
Disposer les endives et les asperges dans un saladier, ajouter les pignons de pin et les copeaux de Grana Padano, puis arroser de vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux à votre salade.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement cette salade.
L’info en plus
Le Grana Padano est un fromage italien à pâte dure, cousin du parmesan, qui apporte à ce plat toute sa richesse gustative.
Comment servir
Présentez cette salade dans de grandes assiettes blanches pour un contraste élégant, et utilisez une pince en bois pour servir délicatement.
