Dans les cuisines du quotidien, la salade composée concombres et carottes fait figure de valeur sûre : rapide, croquante, et surtout rafraîchissante. Ici, pas de produits frais à gérer, uniquement des ingrédients stables, faciles à se faire livrer, pour une assiette qui garde du relief et du goût. Le résultat : une salade nette, acidulée, et bien assaisonnée, comme un petit reportage sur le croquant.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et nutritive, avec un bon apport en fibres et protéines grâce aux pois chiches, modérément énergétique grâce à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une entrée, principalement fourni par les pois chiches qui contribuent environ 21 g de protéines à la recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 48 g pour 100 g), due à la moutarde et au sel ajouté ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du sel dans les conserves. La salade peut être servie comme entrée légère ou accompagnement.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
275 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 15 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Égoutte les concombres, les carottes, le maïs et les pois chiches. Puis rince rapidement les pois chiches sous l’eau et laisse-les bien s’égoutter. Égoutter, c’est enlever le liquide pour que la salade reste croquante et ne devienne pas toute molle.
2. Faire une sauce bien liée
Dans un grand saladier, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de riz, la moutarde, le miel, l’ail semoule, l’aneth, le sel et le poivre. Fouette 20 secondes. Émulsionner mélanger très fort pour que l’huile et le vinaigre deviennent une sauce homogène, c’est le secret pour que chaque bouchée ait le même bon goût.
3. Assembler la salade
Ajoute concombres, carottes, maïs et pois chiches dans le saladier. Mélange doucement, comme si tu berçais la salade, pour ne pas écraser les ingrédients. Termine avec les graines de sésame.
4. Laisser le temps au goût
Couvre et laisse reposer 10 minutes à température ambiante, ou 30 minutes au réfrigérateur. Ce petit repos aide la sauce à parfumer tout le monde, un peu comme une équipe qui apprend à jouer ensemble.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus nette, ajoute la sauce petit à petit et mélange entre chaque ajout. Comme ça, tu contrôles l’assaisonnement et tu évites l’excès de liquide. Si tu veux plus de croquant, fais griller les graines de sésame 2 minutes à sec dans une poêle, puis laisse-les refroidir avant de les mettre.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc sec et vif fonctionne très bien avec l’acidité du vinaigre et le croquant des légumes. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de riz et une pointe de miel donne une boisson fraîche et équilibrée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : La salade composée est un classique des tables françaises, pensée pour être modulable. Ici, l’idée est de garder l’esprit concombres et carottes, tout en s’appuyant sur des ingrédients de placard, pratiques et réguliers, avec une sauce courte qui fait le travail de journaliste : elle relie les faits, et elle donne du sens à chaque élément.
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Astuces de présentation
Sers cette salade dans un grand plat creux pour bien montrer les couleurs, puis répartis dans des bols individuels. Utilise une cuillère de service et une fourchette de service pour attraper à la fois les pois chiches et les lamelles de concombre. Pour une présentation plus soignée, forme un petit dôme au centre du bol et parsème le sésame sur le dessus, comme une fine pluie.
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