Salade César : découvrez la recette authentique

Salade César : découvrez la recette authentique

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Fête des mères
jardin - Promotion standard

symbole d’une gastronomie conviviale et réconfortante, la salade césar est bien plus qu’une simple entrée. elle est l’alliance parfaite entre la fraîcheur d’une salade verte et le croustillant des croûtons, sublimée par une sauce gourmande. découvrez comment préparer ce classique de la cuisine américaine, à déguster à tout moment de l’année.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Salade énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, surtout avec le poulet.
Sel : Relativement salée, à déguster avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 18.3 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
881 kcal
Prot. 42.1 g — Gluc. 29.5 g — Lip. 67.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 384 kcal
Lipides
Matières grasses 29.3 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 18.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la sauce

Dans un mortier, écraser les anchois jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter la moutarde, la sauce worcestershire et le jus de citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.

2. Émulsionner la sauce

Incorporer peu à peu l’huile d’olive en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion lisse. Ajouter ensuite la mayonnaise et le parmesan râpé.

3. Assaisonner la sauce

Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.

4. Préparer la garniture

Faire dorer les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuits, les trancher finement.

5. Composer la salade

Dans un saladier, mélanger la salade verte, les croûtons et les morceaux de poulet. Verser la sauce et mélanger délicatement.

Ophélie Delarive

Mon astuce de chef

pour une salade césar encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de servir.

Vin blanc sec

un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre est idéal pour accompagner la salade césar, son acidité équilibrera parfaitement la richesse de la sauce.

L’info en plus

la salade césar a été inventée par un restaurateur italien, césar cardini, en 1924 à tijuana, au mexique. elle a depuis conquis les palais du monde entier avec ses saveurs uniques.

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Comment servir

traditionnellement, la salade césar se sert dans un grand plat creux qui permet de bien mélanger les ingrédients avec la sauce. utilisez une belle céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs. des fourchettes à salade, plus fines et élégantes, seront parfaites pour déguster chaque bouchée.

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