symbole d’une gastronomie conviviale et réconfortante, la salade césar est bien plus qu’une simple entrée. elle est l’alliance parfaite entre la fraîcheur d’une salade verte et le croustillant des croûtons, sublimée par une sauce gourmande. découvrez comment préparer ce classique de la cuisine américaine, à déguster à tout moment de l’année.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, surtout avec le poulet.
Sel : Relativement salée, à déguster avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce
Dans un mortier, écraser les anchois jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter la moutarde, la sauce worcestershire et le jus de citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Émulsionner la sauce
Incorporer peu à peu l’huile d’olive en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion lisse. Ajouter ensuite la mayonnaise et le parmesan râpé.
3. Assaisonner la sauce
Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.
4. Préparer la garniture
Faire dorer les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuits, les trancher finement.
5. Composer la salade
Dans un saladier, mélanger la salade verte, les croûtons et les morceaux de poulet. Verser la sauce et mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
pour une salade césar encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de servir.
Vin blanc sec
un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre est idéal pour accompagner la salade césar, son acidité équilibrera parfaitement la richesse de la sauce.
L’info en plus
la salade césar a été inventée par un restaurateur italien, césar cardini, en 1924 à tijuana, au mexique. elle a depuis conquis les palais du monde entier avec ses saveurs uniques.
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Comment servir
traditionnellement, la salade césar se sert dans un grand plat creux qui permet de bien mélanger les ingrédients avec la sauce. utilisez une belle céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs. des fourchettes à salade, plus fines et élégantes, seront parfaites pour déguster chaque bouchée.
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