Dans le grand carnet des salades qui claquent, celle-ci tient la une: du chou rouge croquant, une sauce asiatique brillante et des toppings qui font du bruit sous la dent. Rien de frais à acheter au dernier moment, tout se commande facilement, et le résultat garde ce petit air de cantine de rue, net, acidulé, légèrement sucré, avec une pointe de sésame. Une recette simple, mais avec des gestes de chef.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
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Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les éléments croquants
Égoutte le chou rouge en bocal, les carottes en conserve et les germes de soja. Puis rince-les rapidement à l’eau froide et égoutte bien. Le but est simple: enlever l’excès de liquide pour que la sauce accroche. Si tu as une essoreuse à salade, c’est parfait, elle chasse l’eau sans écraser les légumes.
2. Cuire et refroidir les nouilles
Fais tremper les nouilles de riz dans de l’eau très chaude selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les. Passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. On appelle ça rafraîchir: c’est refroidir vite un aliment pour qu’il reste ferme et ne colle pas.
3. Préparer les edamame
Décongèle les edamame selon les indications du sachet, puis égoutte-les. Ils vont apporter une texture tendre, comme de petits bonbons salés, et ils rendent la salade plus nourrissante.
4. Faire la sauce asiatique
Dans un bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, le gingembre moulu, l’ail semoule et le piment. Fouette jusqu’à ce que la sauce devienne bien lisse et brillante. Si tu veux une sauce plus douce, diminue le piment. Si tu la veux plus vive, ajoute un peu de vinaigre de riz.
5. Assembler sans écraser
Dans un grand saladier, mets le chou rouge, les carottes, les germes de soja, les edamame et les nouilles. Verse la sauce, puis mélange avec deux grandes cuillères en soulevant, comme si tu retournais des feuilles. Ce geste s’appelle mélanger délicatement: on remue sans casser, pour garder le croquant.
6. Finir comme au restaurant
Concasse les cacahuètes. Si tu as un mortier, écrase-les en morceaux irréguliers, c’est plus joli et plus gourmand. Ajoute les cacahuètes, les graines de sésame et les paillettes de nori. Goûte, puis ajuste avec une pincée de sel si nécessaire.
7. Laisser la magie agir
Laisse reposer 10 minutes au réfrigérateur. Ce petit temps aide la sauce à pénétrer. On appelle ça mariner: c’est laisser un aliment s’imprégner d’un assaisonnement pour gagner en goût.
Mon astuce de chef
Pour un croquant encore plus net, égoutte le chou rouge puis presse-le doucement dans un torchon propre. Tu enlèves l’eau en trop, et la sauce reste accrochée aux lamelles au lieu de glisser au fond du saladier.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le sésame et le vinaigre de riz. Sans alcool, un thé vert jasmin légèrement refroidi donne une finale propre et parfumée.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Cette salade s’inspire des grands équilibres de la cuisine asiatique: salé, sucré, acide et un peu piquant. Le chou rouge apporte la couleur et la mâche, pendant que l’huile de sésame et la sauce soja signent l’identité, profonde et grillée.
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Astuces de présentation
Serre dans des bols profonds pour que les nouilles restent au fond et les toppings au-dessus, bien visibles. Utilise des baguettes japonaises pour attraper à la fois nouilles et légumes, et ajoute une petite coupelle à part avec un peu de sauce, comme dans les restaurants, pour ceux qui aiment plus relevé.
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Ceraozmus Ensemble de bols Ramen en céramique 800 ml avec couvercle, cuillère et baguettes, grands bols à soupe japonais vintage bol de nouilles instantanées vaisselle asiatique (Poisson * 1)[Céramique japonaise] – Nos bols ramen sont fabriqués avec une technique de peinture sous glaçure en céramique, combinée à un design de glaçage réactif unique, qui a une texture dure, sûre et saine. [Ensemble de bols à nouilles] – Nos ensembles de bols à ramen comprennent des ensembles de bols simples et des ensembles de bols doubles ainsi qu'une variété de motifs pour répondre à vos différents besoins. [TAILLE PARFAITE] - Un bol à soupe de nouilles de grande capacité de 800 ml, de 16 cm de diamètre et de 11,5 cm de hauteur, peut accueillir des ramen et de la soupe sans renverser. [Scénario d'utilisation] – Ce bol en céramique apportera une grande contribution à votre expérience culinaire. Nos bols peuvent également être utilisés pour des aliments autres que les ramen, comme les soupes, les desserts, les fruits, les salades, les céréales, le chow mein, le curry, le pop-corn et plus encore. [Cadeau] – L'ensemble de bols à ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais aussi un cadeau parfait pour les amis et la famille comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances.19,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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