30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces sablés sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
393 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 60.6 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 110.6 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.6 g |
| dont sucres | 35 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez sabler signifie travailler un mélange pour obtenir une texture granuleuse qui ressemble à du sable. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Réfrigération de la pâte
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Formation des sablés
Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez abaisser signifie étaler une pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une certaine épaisseur la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Utilisez l’emporte-pièce en forme d’œuf pour découper des sablés. Puis, avec un plus petit emporte-pièce rond, faites un trou au centre de la moitié des sablés.
4. Cuisson des sablés
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Assemblage
Laissez les sablés refroidir. Étalez une cuillère à café de confiture sur les sablés pleins puis saupoudrez de sucre glace les sablés troués avant d’assembler chaque œuf.
Mon astuce de chef
Pour que vos sablés gardent leur forme parfaite, veillez à bien réfrigérer la pâte avant de l’abaisser. Un passage rapide au réfrigérateur avant cuisson peut aussi aider.
Boisson recommandée
Accompagnez ces sablés d’un thé noir aux arômes de fruits rouges, qui s’harmonise délicatement avec la confiture de fraises.
L’info en plus
Les sablés lunettes tirent leur nom de leur apparence en double couche, rappelant la forme des lunettes. Traditionnellement, cette recette provient de la cuisine alsacienne, où elle est souvent dégustée lors des fêtes de fin d’année.
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Comment présenter
Présentez vos sablés sur une élégante assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur la confiture rouge vif. Ajoutez une touche de décoration avec quelques fruits rouges disposés autour.
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