Les rognons de bœuf au Cookeo se révèlent être une recette simple et délicieuse qui séduira les amateurs de mets traditionnels français. Grâce à cette préparation, vous découvrirez la texture fondante et la saveur unique de cet abat souvent méconnu.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette énergétique et riche avec des apports prononcés en protéines.
Protéines : Les rognons de bœuf apportent une teneur élevée en protéines.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel due notamment au bouillon et à la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les rognons
Enlevez la membrane blanche qui entoure les rognons et découpez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Faire revenir l’oignon
Émincez l’oignon. Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode ‘dorer’. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson des rognons
Ajoutez les morceaux de rognons aux oignons. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajout du bouillon et des assaisonnements
Versez le bouillon de volaille, la crème fraîche et la moutarde dans la cuve. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
5. Lancer la cuisson sous pression
Programmez le Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ pour 20 minutes.
6. Finalisation de la sauce
En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement si nécessaire et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour atténuer le goût fort typique des rognons, faites-les tremper une heure dans du lait avant la préparation.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais apportera fraîcheur et équilibre à ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Plat typique de la cuisine française, les rognons de bœuf sont souvent associés à des recettes traditionnelles mijotées.
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Comment servir
Présentez vos rognons de bœuf dans une assiette creuse accompagnée de pommes de terre vapeur ou de riz pour un bel équilibre de textures.
