Le risotto de lotte est un plat délicieusement crémeux qui allie la tendreté de la lotte à la texture onctueuse du risotto. Avec l’aide du Cookeo, vous pourrez réaliser cette merveille en un rien de temps chez vous.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce à la lotte et au parmesan.
Sel : Assez salé du fait du bouillon et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Hacher finement l’oignon et l’ail. Découper la lotte en morceaux de taille moyenne.
2. Cuisson de l’oignon et de l’ail
En mode dorer, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans le Cookeo pendant 3 minutes.
3. Cuisson du riz
Ajouter le riz arborio et laisser cuire 2 minutes en remuant pour bien enrober les grains d’huile.
4. Déglacer avec le vin
Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool pendant 1 minute.
5. Ajout du bouillon
Verser le bouillon de légumes. Cuire sous pression pendant 15 minutes.
6. Incorporer la lotte
Ouvrir le Cookeo et ajouter les morceaux de lotte. Laisser cuire en mode mijoter pendant 5 à 7 minutes.
7. Ajouter le parmesan
À la fin de la cuisson, incorporer le parmesan râpé pour obtenir un risotto bien crémeux. Assaisonner avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noisette de beurre au moment d’incorporer le parmesan.
Conseil vin
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto s’est imposé comme une spécialité appréciée dans le monde entier, alliant simplicité et raffinement.
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Comment présenter
Servez le risotto de lotte sur des assiettes creuses pour bien maintenir la chaleur et mettre en valeur sa texture crémeuse.






