Le risotto crémeux au gorgonzola est une véritable invitation à la gourmandise, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat d’origine italienne est un mélange subtil de riz fondant et de fromage persillé, offrant un goût unique et inoubliable.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat riche et énergique, parfait pour un repas gourmand.
Protéines : Le plat apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel du plat est relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du risotto
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix à 100°C, vitesse 2, pendant 2 minutes.
2. Cuisson du riz
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur.
3. Ajout du vin blanc
Versez le vin blanc sec et laissez cuire à 100°C, vitesse 1, jusqu’à évaporation complète.
4. Cuisson au bouillon
Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant à chaque fois, à 100°C, vitesse 1, pendant environ 15 minutes.
5. Incorporation du gorgonzola
Quand le riz est presque cuit, ajoutez le gorgonzola coupé en dés et le parmesan râpé, mélangez à 100°C, vitesse 1 pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson et mélangez délicatement.
Accords mets-vins
Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce risotto en sublimant les saveurs du gorgonzola.
L’info en plus
Plat originaire d’Italie du Nord, le risotto est un incontournable de la cuisine italienne. Sa préparation repose sur un savoir-faire particulier qui consiste à cuire lentement le riz dans le bouillon.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir sa belle couleur crémeuse. Accompagnez-le de petits bols de pâles copeaux de parmesan pour les plus gourmands.
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