Le risotto à l’aubergine est une savoureuse fusion de saveurs méditerranéennes et de techniques classiques italiennes. Réaliser ce plat au Thermomix est une véritable simplicité, offrant une texture crémeuse et un goût intense. Parfait pour toute occasion, ce risotto épatera vos convives par sa richesse et son onctuosité.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat énergétique et assez riche.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement à cause du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer l’aubergine
Couper les aubergines séchées en petits cubes et réserver.
2. Faire revenir l’aubergine
Dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre clarifié et faire revenir les cubes d’aubergines pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Cuisson du riz
Ajouter le riz arborio dans le bol. Faire cuire 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
4. Cuisson du risotto
Ajouter 900 ml d’eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 18 minutes à 100°C, vitesse 1. Sans le gobelet doseur pour favoriser l’évaporation.
5. Ajouter le parmesan
Ajouter le parmesan râpé à la préparation et mélanger 1 minute à 90°C, vitesse 1.
6. Assaisonner
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélanger pendant 30 secondes à vitesse 2.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de l’aubergine, vous pouvez la faire griller légèrement au préalable. Cela apportera une note fumée délicieuse.
Accords avec le vin
Pour savourer au mieux votre risotto à l’aubergine, accompagnez-le d’un vin blanc sec italien comme un Soave. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront en valeur la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat emblématique qui sublime le riz grâce à une cuisson lente et à l’apport de bouillon, il existe de nombreuses variantes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses en céramique italienne ou dans un large bol en terre cuite pour une touche authentique et conviviale. Cette présentation rappelle les tables méditerranéennes chaleureuses et accueillerantes.
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