Ris de veau au Cookeo : recette facile et savoureuse

Ris de veau au Cookeo : recette facile et savoureuse

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jardin - Promotion standard

Le ris de veau est un mets délicat souvent réservé aux grandes occasions. Pourtant, grâce à l’ingéniosité du Cookeo, il est désormais possible de le préparer chez vous, avec facilité et rapidité. Ce plat savoureux, à la texture fondante, ravira les amateurs de cuisine raffinée. Suivez ces étapes simples pour réussir votre ris de veau.

15 minutes

30 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport en protéines élevé, idéal pour un repas consistant.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 4.6 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 29.3 g — Gluc. 8 g — Lip. 11.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 155 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.6 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du ris

Rincez et égouttez le ris de veau. Dans le Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode dorer et ajoutez les ris de veau.

2. Cuisson

Ajoutez les échalotes séchées et continuez à dorer jusqu’à coloration. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le fond de veau déshydraté.

3. Assaisonnement et finalisation

Salez, poivrez à votre convenance. Passez en mode cuisson sous pression pour 15 minutes.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, faites tremper les ris de veau dans de l’eau froide pendant une heure avant de commencer la recette.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se mariera idéalement avec les saveurs délicates du ris de veau.

L’info en plus

Le ris de veau est une spécialité culinaire très appréciée en France, notamment lors des repas de fête. Son goût délicat et sa texture fondante en font un plat prestigieux.

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Comment servir

Présentez le ris de veau dans un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes de saison pour un repas complet.

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