Le ris de veau est un mets délicat souvent réservé aux grandes occasions. Pourtant, grâce à l’ingéniosité du Cookeo, il est désormais possible de le préparer chez vous, avec facilité et rapidité. Ce plat savoureux, à la texture fondante, ravira les amateurs de cuisine raffinée. Suivez ces étapes simples pour réussir votre ris de veau.
15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport en protéines élevé, idéal pour un repas consistant.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du ris
Rincez et égouttez le ris de veau. Dans le Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode dorer et ajoutez les ris de veau.
2. Cuisson
Ajoutez les échalotes séchées et continuez à dorer jusqu’à coloration. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le fond de veau déshydraté.
3. Assaisonnement et finalisation
Salez, poivrez à votre convenance. Passez en mode cuisson sous pression pour 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, faites tremper les ris de veau dans de l’eau froide pendant une heure avant de commencer la recette.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se mariera idéalement avec les saveurs délicates du ris de veau.
L’info en plus
Le ris de veau est une spécialité culinaire très appréciée en France, notamment lors des repas de fête. Son goût délicat et sa texture fondante en font un plat prestigieux.
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Comment servir
Présentez le ris de veau dans un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes de saison pour un repas complet.






