Dans la course aux apéritifs express, les rillettes de surimi s’imposent comme un sujet sérieux: peu d’ingrédients, zéro cuisson, et un résultat crémeux qui se tartine sans attendre. Avec le thermomix, l’enquête est vite bouclée: on mixe, on ajuste, on laisse reposer, puis on sert. Une recette pensée pour 4 personnes, facile à réussir, même si tu débutes, et suffisamment gourmande pour faire oublier qu’elle est préparée en quelques minutes.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartinade est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant du fromage frais et de la mayonnaise, ce qui en fait une préparation gourmande et crémeuse.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au surimi et au fromage frais, avec environ 8 g par portion, ce qui convient pour un apéritif.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la moutarde et au surimi ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
Ces rillettes restent une préparation occasionnelle d'apéritif, riche en graisses saturées. À accompagner de crudités ou de pain complet pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
173 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 13.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bol et le surimi
Met le surimi dans le bol du thermomix. Si les bâtonnets sont longs, casse-les en 2 avec tes mains, comme des petits morceaux de puzzle. Cela aide les lames à travailler sans forcer.
2. Hacher sans réduire en purée
Mixe 5 secondes, vitesse 5. On cherche un hachage c’est-à-dire des petits morceaux réguliers, pas une pâte. Si tu vois encore de gros bouts, recommence 2 secondes, vitesse 5.
3. Ajouter la base crémeuse
Ajoute le fromage frais, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Le citron réveille le goût, comme une petite lumière dans la recette.
4. Assaisonner avec précision
Ajoute l’aneth, l’ail semoule, le paprika, le sel et le poivre. Le paprika colore doucement, l’aneth donne un parfum marin, et l’ail semoule apporte du caractère sans être trop fort.
5. Mélanger pour obtenir des rillettes
Mixe 10 secondes, vitesse 3. Puis racle les parois avec la spatule. Remixe 5 secondes, vitesse 3. Tu dois obtenir une texture tartinable, avec encore un peu de mâche c’est-à-dire une texture qui se sent sous la dent.
6. Goûter et ajuster comme un chef
Goûte avec une petite cuillère. Si tu veux plus de pep’s, ajoute quelques gouttes de jus de citron. Si tu veux plus doux, ajoute une cuillère de fromage frais. Remixe 3 secondes, vitesse 3 pour bien mélanger.
7. Laisser reposer pour un meilleur goût
Transvase dans des ramequins ou des mini bocaux, puis mets au réfrigérateur 30 minutes. Ce repos aide les arômes à se rencontrer c’est-à-dire à mieux se mélanger, et la texture devient plus ferme.
Mon astuce de chef
Pour une texture qui ressemble encore plus à de vraies rillettes, évite les vitesses trop fortes. Si tu mixes trop vite, tu obtiens une crème lisse. Le bon repère: tu dois voir de minuscules filaments de surimi, comme des petits copeaux, et ça se tartine sans couler.
Accords mets vins
Un muscadet sur lie bien frais accompagne la note iodée et reste léger à l’apéritif. En alternative sans alcool, une eau pétillante avec un trait de citron en bouteille fait le même travail: nettoyer le palais et relancer la gourmandise.
En savoir plus sur le plat
Le mot rillettes désigne une préparation à tartiner où l’on cherche une texture fibreuse et fondante. Ici, le surimi joue le rôle de la chair effilochée, et le mélange fromage frais et mayonnaise sert de liant c’est-à-dire l’élément qui assemble et tient la préparation.
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Astuces de présentation
Sers les rillettes dans des mini bocaux en verre, posés sur une planche de service. Prévois une petite cuillère par bocal pour que chacun se serve proprement. Pour un rendu net, lisse le dessus avec le dos d’une cuillère, puis saupoudre une pincée de paprika au centre. À côté, dispose des toasts ou des crackers secs, et évite de les poser sur la crème pour qu’ils restent croustillants.
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Lot de 5 planches à découper en bois d'acacia avec poignée - Planches à découper en bois pour viande, pain, fruits, fromage - Planche de service, planche à charcuterie, blocs de découpe - 7,8x15,7 pouCONTENU DE L'EMBALLAGE : Vous recevrez 5 planches à découper en bois d'acacia pour la cuisine, chaque planche mesure 40 x 20 cm (15,7 x 7,8 pouces) et a une épaisseur de 1,5 cm, adaptée aux besoins de la plupart des personnes et des familles. MATÉRIAU : Fabriquée en bois d'acacia de qualité supérieure, cette planche à découper est robuste pour un usage quotidien. La planche à découper en bois avec poignées est facile à tenir, et peut être utilisée comme planche à fromage, planche à charcuterie lors de vos fêtes. POIGNÉE AVEC TROU DE SUSPENSION : La planche à découper en acacia est conçue avec une poignée, facile à prendre en main. Il y a un trou rond en haut, vous pouvez y accrocher la planche avec une corde selon vos envies pour la décoration intérieure. MULTI-UTILISATION : Ces planches à découper en bois d'acacia naturel sont idéales pour toutes sortes de découpes et de hachages. Vous pouvez les utiliser pour le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits, les pizzas, etc. Elles ont également une surface réversible et peuvent être utilisées comme planches de cuisine, planches à deli ou assiettes de service. FACILE À ENTRETIENIR : Contrairement à la plupart des planches à découper, celle en bois d'acacia n'absorbe pas les taches des aliments. Il vous suffit de la rincer avec de l'eau savonneuse ou de l'eau claire pour la garder propre. Nous vous recommandons de ne pas la faire tremper ni de la mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, nous conseillons d'huiler régulièrement la planche en acacia avec un chiffon ou une serviette pour la maintenir sèche.51,00 €
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Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,69 € -
Lot de 12 Cuillères à Café, Cuillere à Dessert en Acier Inoxydable, Polies Miroir Petite Cuillère à Dessert Ustensiles de Cuisine Inox Cuillère à Thé pour la L'Hôtel Maison Lavable au Lave-vaisselleHaute qualité et sécurité alimentaire – Ces petites cuillères à café sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, résistantes à la rouille et sans goût métallique, adaptées à un usage quotidien et résistant. Finition polie miroir élégante – Les cuillères à dessert affichent une brillance raffinée, lisses et confortables à tenir, sans arêtes vives, pour un service de table à la fois esthétique et professionnel. Polyvalentes et pratiques – Idéales pour le thé, le café, le dessert, le yaourt ou les apéritifs, ces ustensiles de cuisine inox conviennent parfaitement à la maison, aux restaurants ou aux hôtels. Entretien simple et hygiénique – Ces petites cuillères passent au lave-vaisselle sans risque d’oxydation, faciles à nettoyer et à entretenir, gardant leur éclat et leur aspect neuf après chaque utilisation. Lot économique de 12 pièces – Ensemble de petites cuillères à café et à dessert en acier inoxydable, parfaitement équilibrées, idéales comme complément de service ou cadeau pour les amateurs de vaisselle élégante.7,69 €6,92 €-10%
