l’agneau pascal alsacien, ou Lammelé, est un dessert traditionnel qui incarne toute la douceur de Pâques en Alsace. Cette spécialité est un gâteau moelleux en forme d’agneau, symbolisant la simplicité et le renouveau du printemps.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il propose un bon apport en protéines.
Sel : Sa teneur en sel est modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la farine, les amandes, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Zeste de citron
Ajoutez le zeste de citron à la pâte et mélangez doucement pour répartir uniformément le goût.
4. Cuisson
Beurrez généreusement le moule à agneau et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau ne colle. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 45 minutes.
5. Décoration
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Poudrez-le de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, incorporez une petite cuillère de rhum à la pâte avant la cuisson.
Accompagnement
Savourez votre Lammelé avec un thé aux agrumes pour souligner la fraîcheur du zeste de citron.
L’info en plus
Originaire d’Alsace, le Lammelé se déguste traditionnellement lors des fêtes de Pâques. Sa forme d’agneau symbolise la pureté et le renouveau de cette période de l’année.
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