La salade printanière aux larmes de Job est une ode à la simplicité des ingrédients secs, mêlant harmonieusement textures croquantes et saveurs douces. Idéale pour un repas léger, elle ravira les amateurs de cuisine végétarienne tout en revisitant les traditions culinaires du monde.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez riche en énergie et en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
419 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
351 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 45 g —
Lip. 16.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 419 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.7 g |
| dont sucres | 6.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 7.9 g |
| Sel | 1.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les larmes de Job
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les larmes de Job pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, combiner les larmes de Job avec les amandes effilées et les câpres. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
4. Servir
Disposer la salade dans des assiettes et déguster fraîche.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant et de saveur, toastez les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter à votre salade.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre accompagne parfaitement cette salade délicate en soulignant ses notes végétales et croquantes.
L’info en plus
Les larmes de Job, également connues sous le nom de perle du désert, sont des graines anciennes prisées pour leur texture et les nutriments qu’elles offrent.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur la texture et les couleurs de votre salade, servez-la dans des bols en bois ou des plats creux en céramique de style artisanal.
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