Recette : salade printanière aux larmes de Job et légumes croquants

Recette : salade printanière aux larmes de Job et légumes croquants

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La salade printanière aux larmes de Job est une ode à la simplicité des ingrédients secs, mêlant harmonieusement textures croquantes et saveurs douces. Idéale pour un repas léger, elle ravira les amateurs de cuisine végétarienne tout en revisitant les traditions culinaires du monde.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Riche en fibres Assez salé Source d'énergie

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez riche en énergie et en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
419 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 53.7 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
351 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 45 g — Lip. 16.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 419 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 53.7 g
dont sucres 6.9 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 7.9 g
Sel 1.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuire les larmes de Job

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les larmes de Job pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

2. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3. Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, combiner les larmes de Job avec les amandes effilées et les câpres. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

4. Servir

Disposer la salade dans des assiettes et déguster fraîche.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour plus de croquant et de saveur, toastez les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter à votre salade.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Sancerre accompagne parfaitement cette salade délicate en soulignant ses notes végétales et croquantes.

L’info en plus

Les larmes de Job, également connues sous le nom de perle du désert, sont des graines anciennes prisées pour leur texture et les nutriments qu’elles offrent.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour mettre en valeur la texture et les couleurs de votre salade, servez-la dans des bols en bois ou des plats creux en céramique de style artisanal.

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