Réussir la pâte à choux est souvent perçu comme un défi culinaire. Avec l’aide du Thermomix, cette tâche devient un jeu d’enfant. La pâte à choux forme la base de délicieux éclairs, profiteroles et chouquettes. Préparez vos ingrédients secs et suivez les étapes pour une pâte légère et aérée.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Assez salée, principalement à cause de l'utilisation du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau, le beurre et la pincée de sel. Faites chauffer à 100°C pendant 5 minutes à la vitesse 1.
2. Ajout de la farine
Ajoutez la farine d’un seul coup. Mixez 1 minute à vitesse 3 pour bien incorporer la farine.
3. Incorporation des oeufs
Laissez refroidir le mélange pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les oeufs un par un, en mixant à vitesse 5 après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des choux bien gonflés, il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, afin de maintenir une chaleur constante.
Suggestion de boisson
Accompagnez vos choux sucrés d’un verre de champagne brut pour un contraste élégant entre douceur et acidité.
L’info en plus
La pâte à choux, originaire de France au XVIe siècle, s’est répandue dans le monde entier. Sa texture légère permet des créations aussi bien sucrées que salées.
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Comment présenter
Présentez vos choux sur un plateau de présentation gâteau. Utilisez une pince à dessert pour disposer élégamment chaque chou, en créant une structure pyramidale pour un effet visuel impressionnant et appétissant.
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