La sauce rémoulade, c’est un véritable incontournable de la cuisine française. Alliant simplicité et goût, elle peut accompagner vos viandes, poissons et même vos salades. Avec le Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, transformant une simple réunion de condiments en un véritable délice culinaire. Découvrez comment réaliser cette sauce facilement chez vous.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette sauce rémoulade est très énergétique et riche en lipides en raison de sa base d'huile de tournesol, ce qui en fait un condiment à utiliser avec modération.
Protéines : L'apport protéique reste faible, avec environ 2, 2 g pour 100 g, provenant principalement du jaune d'œuf.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 51 g pour 100 g, due à la moutarde, aux câpres et aux cornichons, ce qui en fait une sauce plutôt salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en petites quantités comme accompagnement, car elle est très calorique et riche en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 499 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 54.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez les cornichons et les câpres en petits morceaux.
2. Mixage de la base
Insérez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le Thermomix. Mixez 30 secondes à vitesse 4.
3. Incorporation de l’huile
Versez l’huile de tournesol en filet par le couvercle du Thermomix tout en maintenant le mixage à vitesse 4 pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajout des condiments
Ajoutez les cornichons et les câpres. Mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 3 pour bien les incorporer à la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une rémoulade encore plus relevée, ajoutez une cuillère à café de paprika doux.
Vin blanc sec
Un sauvignon blanc très frais accompagnera parfaitement la sauce rémoulade, surtout si elle est servie avec des poissons.
L’info en plus
La sauce rémoulade est une sauce classique de la cuisine française qui remonte au 17ème siècle, souvent servie avec des viandes froides ou des fruits de mer.
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Comment présenter
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