Recette de sauce rémoulade au Thermomix

Recette de sauce rémoulade au Thermomix

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La sauce rémoulade, c’est un véritable incontournable de la cuisine française. Alliant simplicité et goût, elle peut accompagner vos viandes, poissons et même vos salades. Avec le Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, transformant une simple réunion de condiments en un véritable délice culinaire. Découvrez comment réaliser cette sauce facilement chez vous.

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salée Plat énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cette sauce rémoulade est très énergétique et riche en lipides en raison de sa base d'huile de tournesol, ce qui en fait un condiment à utiliser avec modération.
Protéines : L'apport protéique reste faible, avec environ 2, 2 g pour 100 g, provenant principalement du jaune d'œuf.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 51 g pour 100 g, due à la moutarde, aux câpres et aux cornichons, ce qui en fait une sauce plutôt salée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en petites quantités comme accompagnement, car elle est très calorique et riche en graisses.

Par 100 g de recette
499 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 1.3 g — Lip. 54.6 g
Par portion (4 parts)
241 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 0.7 g — Lip. 26.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 499 kcal
Lipides
Matières grasses 54.6 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 1.3 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 2.2 g
Fibres 0.5 g
Sel 1.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez les cornichons et les câpres en petits morceaux.

2. Mixage de la base

Insérez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le Thermomix. Mixez 30 secondes à vitesse 4.

3. Incorporation de l’huile

Versez l’huile de tournesol en filet par le couvercle du Thermomix tout en maintenant le mixage à vitesse 4 pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

4. Ajout des condiments

Ajoutez les cornichons et les câpres. Mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 3 pour bien les incorporer à la sauce.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour une rémoulade encore plus relevée, ajoutez une cuillère à café de paprika doux.

Vin blanc sec

Un sauvignon blanc très frais accompagnera parfaitement la sauce rémoulade, surtout si elle est servie avec des poissons.

L’info en plus

La sauce rémoulade est une sauce classique de la cuisine française qui remonte au 17ème siècle, souvent servie avec des viandes froides ou des fruits de mer.

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