Découvrez une recette gourmande et sophistiquée : la salade de pommes de terre et gambas. Ce plat mariant les saveurs de la terre et de la mer est une proposition idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner léger. Facile à préparer, elle réjouira les papilles de vos convives tout en vous permettant de briller en cuisine. Plongez dans la création de cette salade avec des ingrédients adaptés à une nouvelle expérience culinaire, soutenue par quelques astuces de chef, pour sublimer votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux gambas.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due aux câpres et sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 23.7 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 46.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation des pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers à l’aide d’un économe. Plongez-les dans une cocotte remplie d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres mais fermes. Égouttez-les et réservez.
2. cuisson des gambas
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les gambas encore surgelées et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel. Réservez sur une assiette.
3. préparation de la mayonnaise aux câpres
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et les câpres hachées. Ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. assemblage de la salade
Dans un saladier, mélangez les morceaux de pommes de terre refroidis avec les gambas. Incorporez la sauce mayonnaise aux câpres et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
5. présentation
Servez la salade de pommes de terre et gambas dans de belles assiettes et parsemez d’une pointe de piment d’Espelette pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez laisser reposer votre salade au réfrigérateur pendant une heure. Cela permettra à tous les arômes de bien se mêler et d’enrichir le goût de votre plat.
Accord mets-vins
Accompagnez votre salade de pommes de terre et gambas d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon de Touraine ou un Pouilly-Fumé. Ces vins souligneront la finesse des gambas tout en restant dans la fraîcheur.
L’info en plus
La salade de pommes de terre et gambas est un plat d’origine française qui marie la robustesse des produits de la terre avec la délicatesse des fruits de mer. C’est une recette simple qui s’adapte facilement à toutes les occasions, qu’elles soient festives ou plus intimes.
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Astuces de présentation
Utilisez des assiettes de présentation aux bords larges et légèrement creux pour servir la salade. Une vaisselle blanche permettra de bien faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez une touche décorative en disposant une feuille de salade verte avant de déposer la salade.
