Dans les cuisines du quotidien, le chou kale s’est imposé comme une feuille qui ne triche pas: beaucoup de croquant, une vraie personnalité, et une capacité rare à rester ferme même après assaisonnement. Pour une salade fraîche et croquante sans produits frais à acheter, cette version mise sur des ingrédients de placard livrables, et sur un geste clé expliqué comme en école de cuisine: le massage du kale, c’est-à-dire le fait de l’assouplir avec une sauce pour le rendre plus agréable à mâcher.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et équilibrée, riche en lipides provenant des oléagineux et de l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : Apport protéique correct grâce aux pois chiches et aux amandes, fournissant environ 12, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 43 g pour 100 g, provenant principalement de la moutarde et des conserves ; acceptable pour une entrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en tant qu'entrée ou plat léger, idéalement accompagné d'une source de protéines supplémentaire pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Réhydrater le kale pour retrouver le croquant
Verse le chou kale déshydraté dans un grand saladier. Ajoute de l’eau à température ambiante pour bien le couvrir, puis laisse reposer 8 minutes. Égoutte. Si tu as une essoreuse à salade, c’est le moment de l’utiliser: elle chasse l’eau sans écraser les feuilles, et le kale reste plus croquant.
2. Préparer une sauce qui accroche aux feuilles
Dans un bol, mélange huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, miel, ail semoule, sel et poivre. Fouette 20 secondes. Émulsionner: c’est mélanger très fort une huile et un ingrédient aqueux comme le vinaigre pour obtenir une sauce plus homogène, qui colle mieux aux feuilles.
3. Masser le kale, le geste qui change tout
Verse la moitié de la sauce sur le kale égoutté. Avec des mains propres, malaxe doucement 1 minute, comme si tu froissais du papier très fin, sans le déchirer. Masser: c’est assouplir les fibres des feuilles en les frottant avec une sauce, pour qu’elles deviennent plus tendres et plus faciles à mâcher.
4. Ajouter les éléments de placard, puis équilibrer
Ajoute pois chiches égouttés, cœurs d’artichauts, cranberries, graines de tournesol et amandes effilées. Mélange. Goûte, puis ajoute le reste de sauce si tu veux plus de pep’s. Termine par les oignons frits juste avant de servir, pour garder leur croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un croquant encore plus net, sèche bien le kale après réhydratation, puis ajoute les oignons frits au dernier moment. Si tu veux une salade plus douce pour les enfants, augmente le miel d’une demi cuillère à soupe et diminue le vinaigre d’une cuillère à soupe.
Accords mets vins
Un sauvignon blanc bien vif fonctionne très bien: son côté citronné réveille le kale et nettoie le palais après les pois chiches. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre de cidre donne une sensation très fraîche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le kale est une variété de chou à feuilles, apprécié pour sa tenue. Dans une salade, il supporte une sauce plus longtemps que beaucoup d’autres feuilles, ce qui en fait un candidat pratique pour les repas à emporter.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 14033 - Bol conique GARINOX, bol de nourriture, saladier, rece... | Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire; haute résistance à la corrosion et usure quotidienneBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 34 cm / 13,5 cm(h) Capacité: 7,5 L21,50 €20,68 €-4% -
HOME DECO FACTORY Saladier en Terracotta Manguier Dune 33 cm MulticoloreGRAND FORMAT 33 CM : sa belle contenance régale toute la tablée. Idéal pour les grandes salades MODÈLE MANGUIER DUNE : son design tendance apporte une touche naturelle. Un saladier déco qui se démarque EN TERRE CUITE : sa matière authentique apporte une touche chaleureuse. Un saladier aussi beau que robuste POLYVALENT : idéal pour salades, fruits, pâtes ou apéritifs. Un saladier à multiples usages FACILE À NETTOYER : il passe aisément à l'entretien du quotidien. Un saladier facile à vivre24,99 €
-
Moulinex - Essoreuse à salade rétractable - Accessoire Cuisine - 4 L | Essoreuse à salade rétractable pour un gain de place de 50 pour cent dans votre cuisine - Mécanisme à cordon sans effortGAIN DE PLACE : la conception rétractable innovante de cette essoreuse à salade lui permet d'occuper jusqu'à 50 percent de place en moins dans votre cuisine SECURITE ET STABILITE : base antidérapante pour une utilisation facile en toute tranquillité PRATIQUE : système de tirage sans effort avec un mécanisme à cordon efficace, bouton d'arrêt pour stopper l'essorage CONTENANCE IDEALE : son bol de 4 L d'un format compact et pratique est idéal pour un usage au quotidien comme pour des repas généreux FACILE A NETTOYER : le bol et la passoire sont compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort, le couvercle peut être démonté pour un lavage à la main mains facile et complet33,99 €19,99 €-41% -
Essoreuse à salade transparente New modèle 4.0 | Pompe utilisable d’une main, frein intégré, panier utilisable comme passoirePression d'une seule main. Large contenance. Bouton poussoir verrouillable. Entretien facile du couvercle44,99 €31,85 €-29%
Astuces de présentation
Serre cette salade dans des bols individuels pour bien montrer les couches: vert du kale, beige des pois chiches, rouge des cranberries, puis un nuage d’oignons frits au sommet. Pour un service plus « table de bistrot », utilise un grand saladier de présentation et une pince à salade: on attrape mieux les feuilles et les garnitures sans les écraser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YHSKJCD 2 Pack Pince à Salade en Acier Inoxydable, Nourriture Griller Pinces, Pince à Servir, Pinces de Cuisine Ciseaux, Pinces à Buffet, pour BBQ Salade Pain Cuisson, 26cm🥗 MATÉRIEL PREMIUM - Raffinée en acier inoxydable poli, la surface lisse empêche les aliments de s'y coller et facilite le nettoyage. lavable au lave-vaisselle 🍕 CONCEPTION DE FORME DE CISEAUX - La pince à salade de conception ergonomique, qui s'ouvre et se ferme facilement, rend la tenue confortable sans glissement, même votre main est mouillée ou grasse 🥨 FACILE À NETTOYER - Facile à ramasser de la nourriture ， Miroir poli. Ces pinces de service sont très résistantes à la chaleur. Facile à laver et propre à nettoyer dans votre lave-vaisselle. 🍢 LA PINCE DE CUISINE PARFAITE - Emballé avec des pinces à aliments polies de qualité supérieure de 2 pièces avec une construction en acier inoxydable 304 de haute qualité alimentaire. idéal pour les cantines d'hôtel, la cuisine décontractée 🍩 APPLICATIONS MULTIPLES - Pinces à buffet parfaitement adaptées aux événements à la maison, à l'hôtel et au restaurant tels que les barbecues, les foyers ou les fêtes. Il peut également être utilisé pour un usage quotidien pour ramasser du pain, de la salade15,99 € -
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -FABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 €
-
LAVAUX DESIGNS Lot de 2 saladiers en bois d'acacia, grands bols individuels 20x5 cm (740 ml) | Revêtement de sécurité alimentaire | Bols en bois peu profonds de type assiettes sans jointsGrande taille : chaque bol a une capacité de 760 ml, profitez d'un repas sain pour vous-même et votre famille ou vos amis. Avec un diamètre de 20,3 cm pour chaque bol, ces bols peuvent contenir une quantité suffisante de votre nourriture préférée. Vraiment polyvalent : pas besoin d'acheter des ustensiles séparés pour différents plats. Utilisez ces bols comme bols à pâtes. Bols à salade, bols à nouilles, bols à smoothies, bols à riz, bols à pho, bols à chips et trempettes, bols en bois pour sushi, bols açai ou comme bols à salade pour le déjeuner. Ce sont vos parfaites assiettes de camping / bols de voyage. PAS DE GRAISSAGE REQUIS: Nous utilisons un revêtement de haute qualité sur les bols en bois et aucun graissage n'est nécessaire. Les saladiers conservent leur éclat même après de nombreux lavages et offrent un aspect mat rustique. Nos saladiers avec finition bois seront l'attraction de votre cuisine ou de votre table de salon. BOLS EN BOIS SÛRS POUR ALIMENTS : Prenez vos repas sans vous soucier de la lixiviation des plastiques, des colorants nocifs, des ustensiles cassés. Ces bols n'interfèrent pas avec le goût naturel des aliments afin que vous puissiez savourer votre soupe ou votre smoothie. Les bols peuvent facilement supporter des plats chauds comme froids. Sûr pour jouer avec les enfants également IDÉAL POUR OFFRIR EN CADEAU : Idéal pour offrir lors de fêtes de mise en maison, la fête des mères, Thanksgiving, Noël, anniversaires, mariages ou anniversaires. Nos bols-assiettes peuvent être utilisés à la fois pour manger ou à des fins décoratives, ce qui en fait un excellent ajout à la maison. RESTAURANTS : Ces bols peuvent être utilisés comme saladiers de restaurant ou pour servir des plats ou être le parfait bol à pâtes peu profond. Ces bols en forme d'assiette en bois dur offrent une expérience culinaire raffinée.29,99 € -
Assiette à riz traditionnelle en émail blanc de qualité supérieure, assiette à pâtes, bol, assiette à tarte, assiette ronde, assiette à soupe, bol à mélanger, vaisselle profonde (bol à pudding 14 cm)Assiette à riz traditionnelle en émail blanc de qualité supérieure, assiette à pâtes, bol, assiette à tarte, assiette à soupe, bol à pudding, bol à mélanger, vaisselle profonde, vaisselle, passe au lave-vaisselle/micro-ondes/congélateur Assiette en émail pour riz, pâtes, blanc, rond, bord bleu, plat de cuisson, plat de service, plat de service pour le camping L'assiette blanche parfaite pour servir de délicieuses portions de plats savoureux. Fabriquée en acier épais de forme ronde avec revêtement en émail fondu en porcelaine blanche de haute qualité, paroi latérale surélevée et bord bleu, cette assiette en émail vous permet de servir un nombre infini de portions individuelles ou de partager des aliments. Assiette de four à vaisselle : une assiette ronde et profonde au design rétro classique, parfaite pour servir individuellement ou partager des portions de riz ou de pâtes. Comme l'assiette passe au four, vous pouvez directement cuire/cuire et servir de délicieux riz ou pâtes tout en un. Une finition blanche en fait un contraste parfait pour montrer les aliments que vous avez préparés et les combiner avec d'autres vaisselles. Émail de haute qualité : cette assiette ronde à riz/pâtes est fabriquée avec un revêtement en émail de haute qualité pour une résistance durable. L'émail épais est en porcelaine fondue sur la plaque profonde en acier épais, pour donner de nombreuses qualités admirables telles que la durabilité, la douceur et la résistance chimique. La plaque restera résistante aux taches et aux rayures. Assiette en émail polyvalente : en raison de la surface profonde et large, c'est l'assiette parfaite pour servir de nombreux accompagnements différents ou partager des plats tels que le riz, les pâtes, la salade, les frites, les tartes ou même un dessert. Comme il est léger, il est pratique à emporter en camping, caravane ou pique-nique. Comme l'assiette passe au congélateur, vous pouvez couvrir et garder les restes dans l'assiette, sans avoir à la vider.19,39 €
-
Cosy&Trendy HB0033 Porcelaine Saladier/Bol à pâtes,Blanc, diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm - 1 pièceMarque de qualité: Saladier-Bol de la marque Cosy&Trendy Matériau durable: Fabriqué en Porcelaine résistante au lave vaisselle et au micro-ondes Dimensions pratiques: Diamètre 19 cm, hauteur 9,8 cm Utilisations multiples: Convient pour vos salades, pâtes, soupes voire des céréales Design élégant: Porcelaine blanche avec un style subtilement chic et une forme asymétrique moderne13,72 € -
HIAKDOFT Saladier en Verre Transparent 15.00X15.00X5.00cmAtout Visuel: Le verre transparent met les aliments en valeur avec une présentation nette et élégante, idéale pour sublimer une salade, des fruits ou un dessert sur la table sans alourdir le service. Finition Pratique: Réalisé en verre, ce bol offre une surface lisse et un rendu soigné, pour un usage quotidien plus agréable et une présentation propre des aliments à chaque service. Format Polyvalent: Avec ses 15,0 x 15,0 x 5,0 cm, ce saladier convient aux fruits, à la salade, aux collations et aux desserts, un format facile à intégrer aux repas de tous les jours comme aux moments partagés. Usage Convivial: Son design évasé facilite le dressage et le service, que ce soit pour un dîner à la maison, un buffet simple ou une table de fête, avec une prise en main visuelle claire et un rendu plus ordonné. Contenu Inclus: 1 X saladier en verre est fourni, prêt à compléter votre vaisselle de service avec une touche décorative discrète et un style facile à associer au quotidien.15,03 €
