15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la combinaison de moules et de chorizo.
Sel : La recette contient une quantité relativement élevée de sel.
Ce plat convient à une consommation occasionnelle en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
409 kcal
Prot. 36.3 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 20.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Rincer les moules sous l’eau froide et bien les nettoyer. Couper le chorizo en fines rondelles.
2. Cuire le chorizo
Dans le bol du Thermomix, ajouter l’huile d’olive et le chorizo. Programmer 5 minutes, température Varoma, vitesse 1.
3. Ajouter les aromates
Incorporer le paprika, le piment d’Espelette et le poivre. Mélanger 30 secondes à vitesse 2.
4. Cuire les moules
Ajouter le vin blanc et le concentré de tomates. Positionner le Varoma avec les moules dedans et cuire 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
5. Mélanger et servir
Transférer les moules dans un grand plat. Verser la sauce au chorizo par-dessus et mélanger délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laisser mariner les moules avec le chorizo une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera parfaitement la saveur des épices et la douceur des moules.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires espagnoles, intégrant le goût fumé du chorizo, un incontournable de la gastronomie ibérique.
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Comment servir
Servez les moules dans un grand plat en terre cuite pour rappeler l’artisanat méditerranéen et accompagner de pain grillé pour savourer la sauce.
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