Préparer l’agneau pascal la veille est une tradition gourmande qui permet de sublimer ce mets savoureux et festif. Cette recette vous guide pas-à-pas pour réaliser un plat à la fois riche et parfumé, qui régalera vos invités grâce à des épices soigneusement choisies.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales avec une teneur élevée.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le romarin, le paprika, le sel et le poivre. Frottez l’épaule d’agneau avec cette marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
2. Cuire l’agneau
Préchauffez votre four à 160°C. Placez l’agneau mariné dans une cocotte en fonte avec le vin rouge. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
3. Reposer le plat
Retirez la cocotte du four et laissez reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus moelleuse, conservez un jus de cuisson en réserve et arrosez généreusement avant de servir.
Accord mets-vin
Un vin rouge corsé comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement ce plat montant en saveurs.
L’info en plus
Considéré comme un plat traditionnel de Pâques, l’agneau est au cœur des festivités dans de nombreux pays européens, symbolisant le renouveau et la fête.
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Comment présenter l’agneau pascal
Pour une présentation élégante, tranchez l’agneau et disposez les morceaux sur un plat de service ovale en porcelaine blanche. Ajoutez quelques brins de romarin pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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