Recette de la salade landaise : un délice du Sud-Ouest

Recette de la salade landaise : un délice du Sud-Ouest

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jardin - Promotion standard
La salade landaise est un véritable bijou du terroir du Sud-Ouest de la France. Sa renommée réside dans l’harmonie parfaite entre les produits du canard, tels que le magret, le foie gras, et les gésiers, associés à des saveurs de salade croquante et de noix. Cette salade, bien que se dégustant toute l’année, évoque les repas conviviaux et les moments de partage entre amis ou en famille. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette emblématique en quelques étapes simples.

25 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : Assez salé, attention à la consommation.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 13.4 g — Gluc. 12.6 g — Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
585 kcal
Prot. 27.7 g — Gluc. 25.9 g — Lip. 41.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 283 kcal
Lipides
Matières grasses 20.3 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 12.6 g
dont sucres 7.5 g
Autres
Protéines 13.4 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Nettoyez soigneusement le mélange de jeunes pousses et épongez-le à l’aide d’une essoreuse à salade. Coupez le foie gras en petits cubes réguliers à l’aide d’un couteau à foie gras, en prenant soin de conserver leur forme.

2. Cuisson des gésiers

Dans une poêle chaude ou une plancha, faites réchauffer les gésiers confits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

3. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses avec les noix, puis ajoutez les tranches de magret de canard séché, les cubes de foie gras, et les gésiers encore tièdes.

4. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix, du sel et du poivre selon votre goût. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

5. Finition et présentation

Toastez les tranches de pain d’épices jusqu’à ce qu’elles soient dorées et découpez-les en petits cubes pour les disposer sur la salade juste avant de servir.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour rehausser la saveur de votre salade landaise, ajoutez quelques lamelles de poires pour une note sucrée contrastante. Veillez à servir la salade immédiatement après l’ajout des gésiers pour apprécier pleinement le contraste chaud-froid.

Accords mets-vins

La salade landaise s’accompagne merveilleusement bien d’un vin blanc sec, tel qu’un Monbazillac ou un Jurançon sec, pour équilibrer la richesse du foie gras et les arômes du canard.

L’info en plus

La salade landaise est issue de la région des Landes, célèbre pour son élevage de canards et l’utilisation de leurs produits dans la cuisine locale. Cette recette reflète à merveille les traditions culinaires du Sud-Ouest, tout en étant propice à des variations selon les goûts et les saisons.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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  • Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g
    Conseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g
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  • Gésiers de Canard 3 boites - lot conserve française - artisanal - volaille - abats - bocal - produit Micouleau - produit du sud-ouest
    Nos gésiers de canards confits sont lentement cuits dans leur graisse comme autrefois, afin de conserver leurs saveurs et leur moelleux incomparables.
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  • Gésiers de Canard confits 380g
    Conseils de préparation : Conservez la boîte à température ambiante. Pour une salade, dégraissez vos gésiers à la fourchette, faites les revenir à la poêle. Déglacez avec du vinaigre à la figue. Laissez tiédir puis coupez les en tranches. Déposez sur votre salade frisée légèrement aillée. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte A consommer dans les 3 jours après ouverture Ingrédients : Gésiers de canard du Périgord (origine France) 50%, graisse de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Energies : 643,3 Kjoules 152,1 Kcal Protéines: 32,4 g Lipides: 2,5g Dont acides gras saturés: 0,9 g Glucides: inférieur à 0,1g Dont sucres : inférieur à 0,1g Fibres: inférieur à 0,1g Sel: 1,9g Conditionnement : 380g Nombre de parts : 4
    9,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Malaga XL - Plancha électrique - 6 à 8 personnes - 2000W - Noir
    CUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits. CUISSON MAÎTRISEE :Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits. LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cmpour cuire en même temps plusieurs aliments. Capacité pour 6 à 8 personnes. CUISSON SAINE: revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse. Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans
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Comment présenter

Servez la salade landaise dans de larges assiettes plates permettant de bien mettre en valeur les différentes textures et couleurs de la préparation. Disposez chaque élément de manière harmonieuse et terminez par les dés de pain d’épices.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 6 gamelles en acier inoxydable pour chat, assiette plate, large, adaptée à la moustache pour nourriture et eau, passe au lave-vaisselle, convient pour les petits chiens et chats dans la maison
    Acier inoxydable de qualité supérieure : gamelles Tifanso en acier inoxydable de qualité supérieure. Nos bols convainquent par leur durabilité exceptionnelle - ils résistent aux fissures, aux éclats et aux bosses, contrairement aux alternatives en plastique ou en céramique. La surface fermée empêche les problèmes typiques tels que l'acné du chat et vous permet de garder facilement un œil sur l'apport alimentaire et la santé de votre chat. Même après avoir utilisé des aliments humides ou des friandises colorées, les bols restent sans taches et sans odeur et peuvent être facilement nettoyés avec un court rinçage. Ainsi, chaque repas reste frais, sûr et sans soucis Bol plat adapté aux chats avec aide à la posture ergonomique. Notre gamelle pour chat dispose d'une forme plate et large scientifiquement développée qui empêche les moustaches sensibles de entrer en contact avec les bords de la coquille, évitant ainsi efficacement la « fatigue des moustaches » et faisant de chaque repas une expérience de bien-être. Combiné avec le support surélevé inclus, il favorise une posture d'alimentation naturelle et détendue qui réduit la pression sur le cou, la colonne vertébrale et les articulations de votre chat tout en favorisant une digestion saine Bol plat adapté aux vibrissas : grâce au contour plat et large de la coquille, la friction sur les poils sensibles de votre chat est évitée pendant qu'il mange. Ainsi, il empêche efficacement la « fatigue des moustaches » et assure en même temps un visage de chat plus propre – pour plus de bien-être à chaque repas Matériaux fiables : nos gamelles pour chat en acier inoxydable sont très durables, réutilisables et évitent les risques matériels tels que la casse de la céramique ou l'usure du silicone. Ces gamelles robustes pour chats et chiens combinent une qualité robuste et une manipulation facile – pour une solution d'alimentation sûre et pratique dans la vie quotidienne Remarque importante : maintenez la santé de votre animal de compagnie grâce à un toilettage régulier. Les gamelles plates peuvent accumuler des micro-organismes si ce n'est pas un nettoyage de routine, ce qui peut affecter le bien-être de votre animal de compagnie. Nettoyez les bols tous les jours en les rinçant à l'eau ou en les essuyant doucement avec un chiffon doux. Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé les aliments pour animaux de compagnie pour éviter la contamination et garantir un environnement d'alimentation sûr
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  • Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)
    Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.
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