Dans les cuisines grecques, le ktipiti fait figure de vedette: une tartinade au fromage relevée, servie bien fraîche pour réveiller l’apéritif. Avec le Thermomix, la préparation devient rapide et régulière, et tu obtiens une texture lisse ou plus rustique selon ton goût. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne: uniquement des produits longue conservation, sans ingrédients frais, mais avec un résultat rafraîchissant et savoureux grâce au yaourt en poudre et à une pointe d’acidité bien dosée.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartinade grecque est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique des mezzés méditerranéens.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la feta, avec environ 11 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 78 g pour 100 g, principalement due à la feta en saumure; à consommer avec modération.
Idéale en tant qu'apéritif ou entrée, à accompagner de crudités ou de pain complet pour équilibrer le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Réhydrater le yaourt
Verse l’eau et le yaourt grec en poudre dans le bol, puis mélange 10 secondes, vitesse 4. Laisse reposer 2 minutes: c’est le temps pour que la poudre « boive » l’eau et devienne onctueuse, comme un yaourt. Cette petite pause change tout, car la tartinade sera plus douce et moins granuleuse.
2. Mixer la base
Ajoute la feta égouttée, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail semoule, l’origan et le poivre. Mixe 20 secondes, vitesse 5. Racle les parois avec la spatule, puis remixe 10 secondes, vitesse 5. Tu construis une base crémeuse: si tu mixes trop fort d’un coup, la feta peut devenir trop lisse et perdre son petit caractère.
3. Donner la couleur et le piquant
Ajoute les morceaux de piment rouge grillé et le piment d’alep. Mixe 8 secondes, vitesse 4. Le but est d’obtenir une texture tartinable avec quelques micro-morceaux. tartinable: assez ferme pour tenir sur du pain, mais assez souple pour s’étaler sans effort.
4. Ajuster la texture
Goûte et ajuste: si c’est trop dense, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau et mélange 5 secondes, vitesse 3. Si tu veux plus de peps, ajoute une pincée de piment d’alep. Procède petit à petit, comme un grand chef: on peut toujours ajouter, mais on ne peut pas retirer.
5. Refroidir pour le côté rafraîchissant
Transvase dans un récipient fermé et place 30 minutes au réfrigérateur. Le froid « pose » les saveurs et rend la tartinade plus fraîche en bouche. poser: laisser le temps aux goûts de se mélanger pour devenir plus harmonieux.
Mon astuce de chef
Pour un ktipiti encore plus savoureux, fais un petit « topping » juste avant de servir: un filet d’huile d’olive et une pincée d’origan. Et si tu veux une sensation plus fraîche sans ingrédients frais, ajoute 1 à 2 cuillères à café d’acide citrique alimentaire: c’est une acidité propre et nette, très pratique en placard.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif comme un assyrtiko (Grèce) met en valeur le piquant et l’acidité. À défaut, un sauvignon blanc bien frais fonctionne très bien. Sans alcool: une eau pétillante bien froide avec une pointe de sirop de citron.
En savoir plus sur le plat
Le ktipiti, aussi appelé tyrokafteri selon les régions, est une tartinade grecque à base de feta et de piment. Son nom évoque une préparation « battue » ou « frappée », car on cherche une crème homogène, relevée, pensée pour l’apéritif et les mezzés.
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Astuces de présentation
Sers le ktipiti dans un petit bol en céramique, bien froid, avec un filet d’huile d’olive au centre. Pour un esprit mezze grec, pose le bol sur un plateau de présentation et accompagne de crackers nature, de gressins ou de pains plats longue conservation. Utilise une petite cuillère de service pour que chacun puisse se servir proprement, comme au restaurant.
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