Recette de gratin de topinambour au Cookeo

Recette de gratin de topinambour au Cookeo

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Soldes jardin
Saint Valentin générique

le gratin de topinambour, une recette délicieusement réconfortante, est un plat qui gagne à être connu. Grâce au cookeo, cet appareil de cuisine multifonction, sa réalisation est simplifiée tout en conservant toute sa saveur. Ce gratin apportera une touche d’originalité à votre table familiale en exploitant un légume ancien méconnu mais plein de richesses.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gratin est un plat riche et réconfortant.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au fromage râpé.
Sel : Le sel est présent en quantité notable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 5.1 g — Gluc. 11.5 g — Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 37.5 g — Lip. 34.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 10.6 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 11.5 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 5.1 g
Fibres 1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des topinambours

Éplucher les topinambours avec un économe puis les rincer sous l’eau froide. Les trancher finement à l’aide d’une mandoline (outil qui permet de couper les légumes en tranches fines et régulières).

2. Cuisson des topinambours

Placer les tranches de topinambours dans le cookeo, ajouter le lait entier et une pincée de sel. Lancer la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

3. Préparation de la sauce

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter un tiers du fromage râpé et remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

4. Montage du gratin

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de topinambours cuites, verser la sauce dessus, puis parsemer le reste de fromage râpé.

5. Cuisson du gratin

Enfourner le plat à gratin pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour donner un goût plus prononcé à votre gratin, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée à la crème. Essayez également de remplacer le fromage râpé par du gruyère ou du comté pour une saveur différente.

Accords mets et vins

Le gratin de topinambour se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin de Loire pour rehausser la douceur des topinambours.

L’info en plus

L’origine du topinambour remonte à l’Amérique du Nord d’où il est originaire. Introduit en Europe au XVIIème siècle, il est connu pour sa texture fondante proche de celle de l’artichaut.

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