le gratin de topinambour, une recette délicieusement réconfortante, est un plat qui gagne à être connu. Grâce au cookeo, cet appareil de cuisine multifonction, sa réalisation est simplifiée tout en conservant toute sa saveur. Ce gratin apportera une touche d’originalité à votre table familiale en exploitant un légume ancien méconnu mais plein de richesses.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et réconfortant.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au fromage râpé.
Sel : Le sel est présent en quantité notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des topinambours
Éplucher les topinambours avec un économe puis les rincer sous l’eau froide. Les trancher finement à l’aide d’une mandoline (outil qui permet de couper les légumes en tranches fines et régulières).
2. Cuisson des topinambours
Placer les tranches de topinambours dans le cookeo, ajouter le lait entier et une pincée de sel. Lancer la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
3. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter un tiers du fromage râpé et remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Montage du gratin
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de topinambours cuites, verser la sauce dessus, puis parsemer le reste de fromage râpé.
5. Cuisson du gratin
Enfourner le plat à gratin pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût plus prononcé à votre gratin, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée à la crème. Essayez également de remplacer le fromage râpé par du gruyère ou du comté pour une saveur différente.
Accords mets et vins
Le gratin de topinambour se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin de Loire pour rehausser la douceur des topinambours.
L’info en plus
L’origine du topinambour remonte à l’Amérique du Nord d’où il est originaire. Introduit en Europe au XVIIème siècle, il est connu pour sa texture fondante proche de celle de l’artichaut.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment servir
Servez le gratin bien chaud directement dans le plat à gratin. Accompagnez-le de couverts à service en inox pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 €
